Заліўны судак
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Залівное з судака — страва якраз для навагодняга застолья, хоць і на іншыя святы падыдзе. Залівное падаюць да стала з вострым хрэном ці гарчыцай, а таксама чорным хлебушком. Захоўвайце страву на халодзе, каб яна не сапсавалася. Глядзіце, закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Цыбулю і моркву чысцім, кладзем у каструлю, заліваем літрам вады. Варым на сярэднім агні.
- 2
Крок 2
Здымаем луску судака. Абрэзаем хвост і галаву. Выразаем жабры і промываем рыбу пад халоднай вадой. Тушкі наразаем парцыйнымі кусочкамі. Рыбу дадаём да гародніны, дадаём перец, лаўровы ліст і соль. Уварваем, здымаючы пену, варым 20 хвілінаў на павольным агні. Вынямаем галавы і хвасты, варым яшчэ 10 хвілінаў. Бульён працэджваем.
- 3
Крок 3
Заліце жалатын халоднай вадой і дайце яму набухнуць.
- 4
Крок 4
Тонкімі кальцамі нарэзаем лімон і аліўкі.
- 5
Крок 5
Судака разбіраем на кусачкі, выдаляем касці з філейнай часткі.
- 6
Крок 6
Набухлы жэлацін злучаем з булёнам, перамешваем. Кладзем у фармочку філэ судака. Туды ж прыгожа выкладваем: лімоны, аліўкі, кветачкі з морквы, пятрушку. Заліваем усё булёнам і ставім на халод да поўнага зацягвання.