Заліўное з ялавічыны
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Сваю назву заліўное атрымала з-за дадавання майанеза «Правансаль», які раней быў адным, а дакладней — адзіным майанезам у краінах СНГ. Часы змяняюцца, і ў супермаркетах можна набыць майанезы розных кампаній, але рэцэпт заліўнага з гэтай прычыны не змяніўся. Закуска гатова. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце указаныя інгрэдыенты. Мяса абмыецце, ачысціце ад плівачак і жылак. Моркву і лук ачысціце ад скуркі і абмыецце.
- 2
Крок 2
Выкладзіце гародніну і мяса ў казан або ў кастрюлю з антыпрыгарным дном. Залійце гарячай вадой і размесціце ёмістасць на пліце. Давядзіце да кіпення і выдаліце ўтвораную пену шумоўкай. Затым убавіце нагрэў да ўмеранага, дадайце соль і перац і адварыце прыкладна 1,5 гадзіны.
- 3
Крок 3
Частка бульёна выкіпіць — гэта нармальна. Па жаданні можна падліць яшчэ гарачай вады. Паспрабуйце мяса на смак, яно павінна стаць мяккім.
- 4
Крок 4
Дастаньце мяса і гародніну з булёну, а ў булён спрэсуйце ачышчаныя зубчыкі часноку. Ялавічыну і гародніну нарэжце дробнымі кубікамі. 😊
- 5
Крок 5
Змешайце нарэзкі з зялёным гарохам і размесціце ў шклянкі або пíалы на 2/3 аб'ёму ёмістасці.
- 6
Крок 6
Працадзіце бульён праз сіточку з дробнымі ячейкамі або падвойны пласт марлі. Разлейце на дзве піалы: у адну трохі болей, а ў другую — трохі меней бульёна. Усыпце палову жэлаціну ў піалу, у якой болей бульёна, і перамешайце. Дайце набухнуць 5 хвілін і зноў перамешайце.
- 7
Крок 7
Улійце булёнач у стаканы, каб ён пакрыў нарэзкі. Змесціце ёмістасці ў халадзільнік або вынесце на холад прыблізна на 1–1,5 гадзіны.
- 8
Крок 8
Падагрэйце астатнюю частку бульёна і ўсыпце ў яго жэлацін. Дайце набухнуць на працягу 5 хвілін, дадайце майонез і размесiце венчыкам. 😊
- 9
Крок 9
Разлейце ў ёмістасці на халadec і зноў змясціце на халad.
- 10
Крок 10
Застylaлae заліўнае ўпрыглядайце па свайму смaku і падавайце да стала.