Заліўное
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Залівное на аснове курынога булёна і курынога мяса больш лёгкае. А дадатак маринаваных агародніны робіць яго смак больш насычаным і яркім. Прапорцыі дадзены ў разліку на 500 г курыцы, але варыць выгадней курку цалікам. Астатку цалікам хопіць на выдатны суп. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Абмыйце і добра абсушвіце курку. Разарвецце яе на чатыры часткі і зваріце добры моцны бульён. Гэта можна зрабіць на пліце або ў мультыварцы. Галоўнае, каб бульён быў насычаным і моцным. Варыце яго на павольным агні, дадаўшы лукавіцу і саеўку. А вось лаўровы ліст не дадавайце, ён тут не да патрэб. Гатоваму бульёну лепш даць час настаяцца.
- 2
Крок 2
Гатovую курыцу вымaце з булёна, асхладзіце, зніміце скурку, выдаліце касці і нарэжце мяса дробнымi кубікамі. Таксама дробна нашынкуйце маринаваныя агуркі і перац, масліны нарэжце кальцамі, а грошak і кукурузу добра адцядзіце ад заліўкі.
- 3
Крок 3
Выложыце ўсе прадукты ў глыбокую міску, трохi пасаліце, папярыце чорным перцам і дадайце па смаку трохi чылі, лепей у хлоп'ях, каб менш фарбавалі булён. Добра перамешайце.
- 4
Крок 4
Жалацін замачыце згодна з інструкцыяй на ўпакоўцы. Я не ўказваю дакладную колькасць бульёну і жалаціну, таму што камусьці ў заліўным прыйемней больш застыўшы галам, а камусьці — больш густы варыант.
- 5
Крок 5
Булёў старанна працадзьце і падагрэйце. Жэлатын раствараце ў адмераным булёне.
- 6
Крок 6
Далей можна проста выкласцi мясова-гародnіnую масу ў глыбokі латok і заліць яе булёнам. А можна зрабiць прыгожую парцыйную падачу. Для гэтага спatrabіцца формaчкі аднaкovaй конфігурацыі і рознага памеру, напрыклад, для кэекаў. Тады ў мясова-гародnіnую сумес уліць крыху желatінavaга булёна і размесiць. У больш дробныя формaчкі шчыльна выкласцi сумес, злёгку ўтрамбavaючы. Убраць формaчкі ў маразiльnіk да схapтavannя прадуктаў. Калі формaчкі сiлiконavыя, падстаўце пад iх жорсткую дошку.
- 7
Крок 7
Дастаньце застыўшую мясаво-гародніную сумесь з маразільніка і перакладзiце яе ў формачкі большага памеру. Залейце дахлеб булёнам з жэлацінам і зноў убераце ў маразільнік. Следкуйце, каб не замёрзла, а толькi схапiлася.
- 8
Крок 8
Асобна развядзіце 5 г жэлаціну ў 150 мл булёна і змешайце яго з растораным з хрэном майанезам і добра перамешайце. Выньмеце фармочкі з падстыўшым заліўным з маразільніка і залейце звярху слаем майанезнага жэле. Пастаўце ў халадзільнік на пару гадзін.
- 9
Крок 9
Падавайце заліўнае адразу з холодильніка, упрыгожыўшы зелянінай. Асобна падайце гарчаліцу і хрэн.