Заліўное з рыбы на Новы год
Апісанне
Ідэально да стала і да напояў. Каб зварыць смачнае заліўное з рыбы, трэба ўзяць не толькі мясістыя кавалачкі рыбы, але і рыбныя прадукты для «навара». Гэта могуць быць галовы, хвасты, дробная рыба без нутраў і г.д. Іх трэба праварыць крыху даўжэй з гароднінай, каб атрымаць воддух і насычаны смак. Глядзіце, можна падаваць цёплым або астуджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце прадукты для залівнога. Рыбу старанна выміце, агародніну ачысціце і апаласкайце пад вадой.
- 2
Крок 2
У кастролю пакладзіце усю рыбу, цыбуліна і моркву, соль, лаўровы ліст і можна дадаць перцу гарошкам. Залейце халоднай вадай і праварыце пры вельмі слабым кіпенні 20–25 хвілін. Пенку збірайце шумоўкай.
- 3
Крок 3
Гатовую рыбу для заліўного асцярожна дастаньце з булёну. Гародніну і галавы паваріце яшчэ 15 хвілін. Пасля гэтага цыбуліну выкіньце, а моркву пакіньце для ўпрыгажэння.
- 4
Крок 4
Гатовы булён паспрабуйце на соль, адцэдзьце праз некалькі слаёў марлі. Паперавымі сурветкамі вытрамце тлушч з паверхні — ён лёгка выдаляецца. Дадайце жэлацін з разліку 1 ст. л. на 350 мл вадкасці. Растворыце яго.
- 5
Крок 5
И цяпер самае прыемнае: пачынаем рабіць заліўное. На дно талежачкі вылейце пару сталовых лыжак булёну. Укладзіце нарэзаную моркву, рыбу без костак (унутраныя косткі можна дастаць пінцэтам, каб не пашкодзіць кавалачкі), гарошак, кукурузу і кальцы варанага яйка.
- 6
Крок 6
Залейце рыбу булёнам, адправце яе ў халадзільнік на 2–3 гадзіны мінімум.
- 7
Крок 7
Залівное з рыбы гатова. Мне падабаецца падаваць яго «уверх ногамі»: для гэтага я ставлю талерку з залівным у гарачую ваду на некалькі секунд, а потым перавяртаю на талерку, каб уся прыгажосць была зверху.