Заліўнае з асётра
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. Ну, пачнем прыгатаванне любімага стравы. Паверце, калі вы яшчэ не пробавалі заліўное з асетры, то вы не расчаруецеся! Няглядзячы на тое, што цяпер заліўное робяць з усяго, проста як піцу. Заліўное з асетры асаблівае. Асетра — рыба, насычаная вітамінамі. І ў зімовы час абавязкова трэба гатаваць стравы з гэтай непрыхотлівай рыбкі. Прыступім. 1. Заліце жэлатын халоднай кіпячонай вадай. Пакіньце ў баку набухаць. 2. На набуханне жэлатыну сыдзе прыблізна гадзіна, за гэты час мы паспеем зрабіць усё астатняе. Вымыйце і пачысціце асетру. 3. Адрэжце галаву і хвост. Пакладзіце іх у кастролю з вадой і пастаўце варыць. 4. Астатнюю асетру раздзеліце, нарэжце на невялікія кавалачкі, пачысціце ад костак. 5. Як толькі булён закіпіць, зніміце ўтварыўшуюся пенку. Выньце галаву і хвост. Замест іх пакладзіце ў булён кавалачкі рыбы, караня і лаўровы ліст. 6. Разам з рыбай зварыце і моркву, у тым жа булёне. Так, не забудзьце пасаліць і папярчыць булён. 7. Нарэжце паловінку лімона тонкімі ломцікамі, з другой паловінкі выцісніце сок. 8. Гатовую вараную асетру і моркву дастаньце і пакладзіце на плоскую талерку, так яны хутчэй астынуць. 9. У булён вылейце разбухлы жэлатын, варыце на павольным агні да поўнага растварэння жэлатыну. Вельмі важна сачыць за тым, каб вада не закіпела. 10. Складзіце кавалачкі рыбы, ломцікі лімона, моркву і зеляніну па смаку ў форму для заліўнога. 11. Залейце булёнам і пакіньце ў халадзільніку мінімум на паўтара гадзіны. Закуска гатовая. Падавайце адразу.