Заліўное з гавядзінай языка з жэlaціnam
Апісанне
Залівное — сама па сабе смачнае, а залівное з языком — удвая больш смачнае! Страва атрымліваецца сапраўды дэлiкатэсная, якая не толькi упрыгожыць ваш стол сваiм яркім выглядам, але i усiм гасцям падаруе вялikae zadavalennie. Смачная i efektnaя zakuska для любога святkowaga stala. Možna prygatovits zalivnoe pa hetamu retseptu jak u ahul'naj forme, tak i u portsijnyh formachkah. Uprygozchvajcie jak vam padabecca. Dlia asablivaga vypadku uprygozchitse granatam i dolkami limona — takaja zakuska budze vygljadac' viel'mi efektna. Padavajcie zakusku da stala.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты. Калі будзеце выкарыстоўваць моркву для ўпрыгожвання, бярыце агародніны невялікага памеру. Невялікая морква ў нарэзцы будзе выглядаць прыгожэй.
- 2
Крок 2
Ялавічны язык прамыце, выдаліце лішні тлуст, залейце халоднай вадай і паставце на моцны агонь. Як толькі булёна закіпіць і з’явіцца пена, ваду зліце, язык прамыце, зноў залейце вадай і давядзіце да кіпення. Змяншце агонь да мінімуму і варыце язык 2–2,5 гадзіны.
- 3
Крок 3
Тады дадайце ачышчаную моркву, лукавіцу, нарэзаную на часткі, лаўровага ліста і перец гарошкам. Варыце яшчэ 30–60 хвілін. У самым канцы дадайце соль на смак. Для праверкі гatovasci языка пракалыце самую таўстую яго частку ножам або вилкай. У гatovaga языка мяса мякkae, a socі чystыя.
- 4
Крок 4
Гатовы язык дастаньце і памесціце ў ледяную воду на 10 хвілін. Памяшчэнне языка ў халодную воду дапаможа зняць скурку.
- 5
Крок 5
Зрабіце на языку надрэз ножам і ачысціце яго ад верхняга слаю. Выдаліце рэшткі тлушчу і пакровныя плёнкі. Калі шкурка цяжка аддзяляецца, вярніце язык у булёны і паварыце яшчэ крыху.
- 6
Крок 6
Адмерце 1,5 літра бульёна і працадзіце яго праз некалькі слаёў марлі, укладзеную ў дуршлаг, астудзце і прыбярыце ў халадзільнік. Калі бульён стане халодным, дадайце ў яго жэlatin на неабходны час, указаны на упакоўцы. Затым падогрэйце на павольным агні, пастаянна перамешваючы, не дайводзячы да кіпення.
- 7
Крок 7
Язык нарэжце кубікамі, брускамі або кусачкамі — як вам больш падабаецца.
- 8
Крок 8
Узяце форму для заліўнага і наліце на дно булён з жалацінам таўшчынёй у адзін сантыметр. Кусочкі языка выложыце на блюдо, упрыгожце па смаку. У якасці упрыгожвання можна дадаць вараную моркву, куранныя або перапялочыя яйкі, гарошак, свежую зеляніну і г. д. Паверхню залейце сумешай булёна і жалаціна, дадваючы раствор паступова, каб не парушыць канструкцыю заліўнага, і змесціце ў халадзільнік да застывання.
- 9
Крок 9
Заліўнае з гавядзінага языка з желатзінай гатова.