Заліўнае з гавядзіні
Апісанне
Закуска гатуецца хутка і проста. Ялавічына — карыснае мяса. Я імкнуся зрабіць любую страву з ёю шэдэўрам. Вось і для залівнога падбярыў прыгожыя формачкі, каб падаваць парцыямі. Мы таксама дадалі да рэцэпту крыху сваіх інгрэдыентаў. Так, напрыклад, з’явіліся ягады. Лепш кіслыя, брусніцы або смакоўніцу. Яны выдатна спалучаюцца з вострым смакам гарчыцы і хрэну, з якім падаюць залівное. Вось прыступім да прыгатавання. Залівное з ялавічынай не патрабуе шмат сіл, але часу трэба вылучыць, у асноўным на чаканне — залівное павінна добра застыць. 1. Пачнем з таго, што зварым ялавічыну. Варыце яе адразу ў двух літрах булёну. Заб’ем двух зайцоў — і булён падрыхтуем, і мяса. Ялавічына варыцца каля паўтары гадзіны. Гатовае мяса добра праколваецца вінцом. 2. Не спешце з падрыхтоўкай астатніх інгрэдыентаў. Можаце пакуль заняцца іншымі стравамі. А за паўгадзіны да таго, як ялавічына зваріцца, вярніцеся да залівнога. Зварым яйкі. Да стану яек укрутую. Астудзіце іх у халоднай вадзе. 3. Моркву таксама трэба зварыць. Каб яна хутчэй зварыліся, можаце нарэзаць яе на невялікія часткі. 4. Вараныя яйкі ачысціце, нарэжце чацвёртынакамі. 5. Балгарскі перец памыйце, ачысціце ад семяў і нарэжце кольцамі і паўкольцамі. 6. Свеежую зеляніну можаце ўзяць любую, важна, каб гэта былі галінак, так значна прыгажэй і кушней выглядае залівное з ялавічынай. 7. Варэную моркву нарэжце маленькімі кусачкамі. 8. Дастаньце ялавічыну з булёну і нарэжце яе кусачкамі. 9. Жэлатын заліце кубкам булёну, грэйце на агні да поўнага растварэння. 10. Выкладзіце ўсе інгрэдыенты ў формачкі або адну вялікую форму. Выкладвайце іх разумна, каб атрымаўся ўзор. Не забудзьце пра зялёны гарошак і ягады. Галінкі зеляніны лепш пакласці на самы верх. 11. Залейце ўсё часткай булёну, пастаўце ў халадзільнік. Як толькі залівное схапіцца, дадайце астатні булён. 12. Застывае залівное з ялавічынай мінімум паўтары гадзіны. Раней лепш не даставайце. А лепш пакінуць на ноч. і вясёлага свята. Можна падаваць цёплым або астуджаным.