Заліўная рыба
Апісанне
Закуска гатоўліцца хутка і проста. Рэцэпт прыгатавання заліўной рыбы. Такае страва лепей за ўсё гатаваць са свежай, буйной рыбы, жадана сям’і асетравых або з судака. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У першую чаргу вымаяцем рыбу, выдалім жабры, ачысцім лусціцу і вымыем яе. Вострым нажом адрэжам хвост і галаву, потым аддзелім ад хребта філе.
- 2
Крок 2
2. У кастрлю кладзём усё, акрамя філэ, і заліваем вадой (адзін літр), даводзім да кіпення. Чысцім цыбуліну і моркву і дадаём іх у булёон. Дадаём сюды спеціяў і солі. Агонь рабім слабым і каля сарака хвілін варым.
- 3
Крок 3
3. Кусочками нарэзаем адставанае філе. Дастаём з гатовага ўжо булёна ўсё тое, што там варылася, адкладаем моркву для аздобліва. Нарэзаныя кусочкі філе кладзем у булёны і хвілін дзесяць варым да гатоўнасці.
- 4
Крок 4
4. Філé з бульёна вынімаем, бульён працежваем праз марлю ў некалькі сlayers. Асветляем бульён з дапамогай яйца. У халоднай вадзе замочваем жэлаці́н і затым дадаём да цёплага бульёна, размешваючы да поўнага яго раствараення.
- 5
Крок 5
5. У формы наліваем крыха бульёна, даём застыць і ўпрыгожваем фігурна нарэзанай варанай морквай. Зноў заліваем бульёнам. Кладзем кусачкі філе. Даём застыць.
- 6
Крок 6
6. Некалькі гадзін трымаем формы ў халодзільніку. Затым на страву выкладваем студзень з формачак. Упрыгожваем зелянінай і лімонам.