Закваска для сметаны ў дамашніх умовах
Апісанне
Дамашні соус гатуецца проста і хутка. Працэс прыгатавання не патрабуе асаблівых кулінарных навыкаў. Для атрымання стравы трэба набыць толькі адзін інгрэдыент – самае простае крамовае малако звычайнага тэрміну захоўвання. Для прыгатавання прадукту не трэба набываць дарагое прафесійнае абсталяванне. Вяршковы сметану можна зрабіць у звычайнай сучаснай кухні. Захоўвайце атрыманы прадукт у шклянай посудзе з крышкай ў халадзільніку. Падавайце ахалоджаным ці тэмпературы пакоя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Молако падагрейце і пералейце ў спецыяльную посуд для доўгатрывалага захоўвання. Накрыйце зверху бавоўнянай салфеткай, каб абароніць малако ад пападання пылу. Пакіньце вадкасць для сквашвання. Час працэсу залежыць ад тэмпературы ў памяшканні. Улетку гэта можа працягвацца да 2 дзён, у зімовы час — да 4.
- 2
Крок 2
2. Пасля сквашвання павінна атрымацца двухслойная вадкасць. Ніжняя сыворотка павінна займаць чацвёртую частку ёмістасці. Прапусціце сквашанае малако праз марлю.
- 3
Крок 3
3. Дайце сычужнай вадзе стачыцца працягам 2 гадзін. У выніку на марлі павінна атрымацца маса, якая па кансыстэнцыі нагадвае жэле.
- 4
Крок 4
4. Атрыманую масу збіце блендэрам. Калі атрымліваецца вельмі густая смятана, дадайце малако. Перад тым як прыступіць да спажывання, пакладзіце смятану на 30 хвілін у халадзільнік для астыравання.