Закваска для пшанічнага хлеба
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Гэта ўнікальны спосаб «вырошчвання» закваскі. Ён падыходзіць тым, хто не прызнае цеста з дрожджаў. Даўно вядома, што хлеб, выпечаны з выкарыстаннем закваскі для пшанічнага цеста, значна карысней для арганізму. Вядома, прыйдзецца трохі папацяжацца, каб яе атрымаць. Але такі спосаб з ліхвай акупіцца выдатным смакам пшанічнага хлеба. Той, хто паспрабаваў такі хлеб, аддаў яму перавагу назаўжды. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Перш чым прыгатаваць закваску для пшанічнага хлеба, узяці чыстую і сухую банку. Пакладзіце ў яе мукі (100 г).
- 2
Крок 2
2. Дадайце: ваду – 75 мл., жытнюю мукі – 50 г, мёд – 1 ч.л.
- 3
Крок 3
3. Накрыйце марляй і пакіньце на 1,5 – 2 суткі.
- 4
Крок 4
4. На другі суткі паверхня закваскі пакрыецца бульбашкамі.
- 5
Крок 5
5. Выкіньце частку закваскі. Да астатняй дадайце 25 г жытняй мукі, 50 г пшанічнай мукі, 75 мл вады.
- 6
Крок 6
6. Накрыйце марляй і пакіньце да вечара тых жа сутак.
- 7
Крок 7
7. Увечары паўтарыце 5-ы крок.
- 8
Крок 8
8. На раніцэ трэцяга дня і ўсе наступныя чатыры дні двойчы на дзень (вечаром і раніцой) праводзьце наступныя дзеянні: адбярыце частку закваскі; дадайце пшанічную і жытнюю мукі (пашырэнне 50 і 25 г адпаведна). Далейце 75 мл вады.
- 9
Крок 9
9. З'явіцца непрыемны запах, які пазней зменіцца на кіслы. Гэта сведчыць пра тое, што працэс бражэння пайшоў. Наблідаецца павелічэнне аб'ёму закваскі. Праходзьце да падкормкі закваскі па такой схеме: кожныя 12 гадзін дадавайце 75 мл вады і 75 г пшанічнай мукі.
- 10
Крок 10
10. Закваска будзе павялічвацца на працягу 6 сутак. На 7-я суткі яна поўнасцю дазрэе, замесіце цеста і выпякіце хлеб.