Закваска для хлеба без дрожджаў
Апісанне
Выпечка робіцца проста і хутка. Закваска для хлеба без дрожджаў гатуецца заздалага. Каб хлеб атрымаўся сапраўды смачным, трэба дотрымлівацца ўсіх рэкамендацый, і тады вынік перавысіць усе чаканні. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Рэцэпт прыгатавання закваскі для хлеба без дрожджаў на самай справе вельмі просты. Аднак ёсць некалькі важных нюансаў, якія абавязкова варта ўлічыць. Спачатку трэба ўзяць 4 сталовыя лыжкі мукі і прасеяць яе. У невялікую банку наліць 4 сталовыя лыжкі цёплай вады. Вада павінна быць ачышчанай, а яе тэмпература — каля 40 градусаў. Гэта значыць, вада павінна быць крыху цяплейшай за тэмпературу цела. Паступова дадаваць у ваду мукі, пастаянна перамешваючы. Калі ўся мукі апынецца ў банцы, масу трэба добра перамешаць, каб пазбавіцца ад згусткаў. Потым трэба накрыць банку стэрыльным бінтом ці марляй і зацягнуць гумкай. Адправіць закваску ў цёплае месца, дзе яна будзе дазраваць.
- 2
Крок 2
2. Варта заўважыць, што першы час закваска не будзе мяняцца ні ў аб'ёме, ні ў тэкстуры. Гэта не падстаўа для панікі. Трэба пачакаць 2 суткі, пакуль на паверхні не пачнуць ўтварацца бульбашкі.
- 3
Крок 3
3. Праз 48 гадзін можна пачынаць другі этап прыгатавання. Да закваскі трэба дадаць яшчэ 2 сталовыя лыжкі прабітага маліва і яшчэ 2 сталовыя лыжкі вады. Вада, як і ўпершыню, павінна быць каля 40 градусаў. Масу турботна перамяшаць, пазбавіўшыся ад згусткоў. Зноў накрыць банку марляй, перавязаць і паставіць у тое ж цёплае месца.
- 4
Крок 4
4. Закваска павінна пастаяць яшчэ суткі. Пасля гэтага яе можна выкарыстоўваць. Для адной парцыі хлеба спатрэбіцца 2 сталовыя лыжкі закваскі. Да яе трэба дадаць соль, ваду і цукар і можна замешваць цеста.
- 5
Крок 5
5. Закваска для хлеба без дрожжоў у дамашніх умовах, хоць і гатуецца з жытняй мукі, але хлеб можна пячы з яе любы. Таксама яна добра захоўваецца да 10 дзён у халадзільніку пад шчыльна закрытай крышкай. Аднак перад непасрэдным выкарыстаннем закваску трэба паставіць у цёплае месца на 1-1,5 гадзіны.