Закрытая піца з гароднінай
Апісанне
Хатняя выпечка да гарбаты. Ведаю, што ў піцэрыях закрытыя піцы карыстаюцца не меншым поспехам, чым адкрытыя, аднак дома іх гатуюць адзінкі, бо не ведаюць, як зрабіць закрытую піцу. У сапраўднасці, закрытая піца ў прыгатаванні не нашмат больш клапотная за звычайную — і дадзены рэцэпт з фота гэта пацвярджае. Закрытая піца атрымліваецца куды больш сакавітай і духмянай, чым звычайная, у ёй захоўваецца большая колькасць сокаў і вадкасцяў. У гэтым рэцэпце ў якасці начынкі выкарыстоўваюцца гародніна, але пры жаданні можна дадаваць і мяса, грыбы, рыбу. Поспехаў
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пачынаем з цеста. Змешваем муку, соль і дрожджы, робім з гэтай масы горку з паглыбленнем пасярэдзіне. Уліваем у паглыбленне 300 мл вады з аліўкавым алеем, добранька перамешваем.
- 2
Крок 2
Калі ўсе інгрэдыенты для цеста добра перамяшаюцца, можна пачынаць мясіць цеста. Цеста трэба замясіць сумленна, каб яно атрымалася вельмі эластычным — інакш закрытая піца не атрымаецца. Замясіўшы, ставім цеста ў цёплае месца хвілін на 40 — яно павінна падняцца.
- 3
Крок 3
А пакуль цеста падымаецца - мы прыгатуем начынку. Разаграваем на патэльні аліўкавы алей, затым пассеруем там дробна нарэзаныя цыбулю і часнок. Праз некалькі хвілін дадаём нарэзаныя кубікамі кабачкі і таматы ва ўласным соку разам з вадкасцю.
- 4
Крок 4
Калі таматы размякнуць — памяншаем агонь і хвілін 20 тушым гародніну.
- 5
Крок 5
У канцы тушэння дадаем нарэзанае лісце базіліку, каперсы, солім і перчым нашу агароднінную начынку, добра перамешваем і здымаем з агню.
- 6
Крок 6
Калі цеста паднімецца, неабходна яшчэ раз добранька яго вымясіць, падзяліць на чатыры часткі і кожную з іх раскачаць у круглы пласт таўшчынёй каля 0,5 см. На палову кожнага пласта выкладваем агароднінную начынку і пару шарыкаў мацарэлы.
- 7
Крок 7
Другой паловай цеста накрываем начынку.
- 8
Крок 8
Добранька змацоўваем краі.
- 9
Крок 9
Кладзём закрытыя піцы на змазаны алеем бляху, зверху робім пару-тройку надрэзаў (гэта робіцца для таго, каб непатрэбная вадкасць выкіпала), зверху апырскваем алеем — і выпякаем да гатоўнасці (каля 20 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў).