Закатка кваска
Апісанне
Ідэальна для запасаў на зіму. Колькасць інгрэдыентаў, неабходных для прыгатавання закаткі шчаўлю, указаць дакладна вельмі цяжка. Усё залежыць ад таго, наколькі шчыльна вы будзеце напаўняць банкі і колькі солі захочаце выкарыстоўваць. Гэты варыянт вельмі добры тым, што шчаўель будзе цалкам гатовы, і пасля адкрыцця банкі яго трэба будзе проста адправіць у рондал. Банкі захоўваюцца да года ў прохладзе.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Шчавель выкладзеце ў глыбокую міскіцу і залейце халоднай вадой. Нават калі на выгляд зеляніна здаецца чыстай, пакіньце яе ў вадзе прыкладна на паўгадзіны.
- 2
Крок 2
2. Затым промыйце пад цячучай вадой, адкіньце на дуршлаг і дайце сцячы вадзе. Пасля гэтага можна пачынаць нарэзку.
- 3
Крок 3
3. Нарэзаючы, не дробіце занадта мелка, бо шчавель дадаткова паменшыцца ў аб’ёме.
- 4
Крок 4
4. Банкі і крышкі трэба загадзе стэрылізаваць. Зеляніну раскладзеце па чыстых банках і утрамбуйце з дапамогай лыжкі (каб памясцілася больш). Дадайце ў банку соль. Памятайце, што занадта шмат солі зробіць страву, у якой будзе выкарыстоўвацца шчаўель, перасоленай. Улічвайце гэта.
- 5
Крок 5
5. Ваду давядзіце да кіпення (але ёсць і варыянт з халоднай вадай) і залейце ў слоікі. Не бойцеся, што зеляніна хутка straciць свой яркі колер — так і павінна быць. Слоікі закатайце і пакіньце да поўнага астывання ўверх дном. Па жаданні для надзейнасці можна простерылізаваць 5–7 хвілін.