Закалоўка карнішонаў
Апісанне
Для прыгатавання закаткі карнішонаў можаце ўзяць 6% або 9% воцат, трохі хрэну, зеляніна па сваім густу (я стабільна бяру кроп, лісткі смароўдзі і вішні для водару) і, вядома, свежыя агуркі. Я дадаю пару галоек часнаку, каб агурочкі былі больш пікантныя. Глядзім далей рэцэпт. Банкі захоўваюцца да года ў прахладзе.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Агурочкі павінны быць невялікімі, максімум 6–7 см.
- 2
Крок 2
Замачыце іх у вадзе на 6-8 гадзін. Ваду пару разоў змяняйце, каб яны былі больш сухраткавымі.
- 3
Крок 3
Рэшытна памыйце парасонкі кропу, лісткі чорнай смародзіны і вішні, ачысціце зубчыкі часноку і карань хрэну.
- 4
Крок 4
Агуркі змыйце, абрэжце канчэкі. Банкі лепш выкарыстоўваць невялікія: 0,5–0,7 літра, іх трэба простэрылізаваць зручным спосабам: над парам, з дапамогай кіпячання або ў духоўцы, мікрахвалёўцы. На дно кладзем па 1 лісточку пароху і вішні, невялікі парасонік, разрэзаны зубчык часныку і кавалачак хрэну, некалькі гарошын чорнага і душыстага перца.
- 5
Крок 5
Уцягваюча ўкладзіце агуркі ў банкі, у кожную банку — адзін памер.
- 6
Крок 6
Заліце банкі кіпяткам, прыкрываем крышкамі і пакідаем, пакуль вада не астыне.
- 7
Крок 7
Злейце ваду з агуркоў, рыхтуйце з яе маринад. Прапорцыі разлічаны на 1,5 літра вады. Спачатку дадайце 3 ст. лыжкі солі, 6 ст. лыжак цукру, давядзіце да кіпення, здыміце пену, затым улейце 125 мл воцату — і неадкладна залейце банкі, адразу ж іх укупорваючы. У гэтым выпадку найручней карыстацца банкамі з завінчвальнымі крышкамі.
- 8
Крок 8
Як толькі банкі закруцілі, перавяртаем іх на вечкі і цёпла абагінаем.
- 9
Крок 9
Ась такія хрусткавыя і смачныя карнішоны атрымаліся.