Зайчына ў казане
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Заячына, прыгатаваная ў казане, атрымліваецца мяккай, сачнай і ароматнай дзякуючы шматлікасці прыправ у марынадзе. Падавайце страву гарачай на вялікім сервіровачным блюдзе, упрыгожаным свежай зелянінёй. Гарнір да заячыны падбярыце па смаку. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Тушку зайца прамыйце пад халоднай цягучай вадой і нарэжце на сярэднія кавалкі.
- 2
Крок 2
У казан пакладзіце зайчыну, у тым ліку сэрца і печанку.
- 3
Крок 3
З лімона зняці цытрусавую кашуру і нарэзаць вялікімі палоскамі.
- 4
Крок 4
Дадайце ў казан карыцу, цвяст, чорны перац, шалфей, ружмари́н, лавровы ліст, цытрусавую цедру і залейце чырвоным вінам так, каб пакрыць зайчатыну на 2 см. Пастаўце марынавацца ў халадзільнік на 3 дні.
- 5
Крок 5
У працягу трох дзён некалькі разоў перамешвайце сцябло ў марынадзе і далівайце віно, калі патрэбна.
- 6
Крок 6
Пасля тры дзён выдаліце цытрусавую царэдку з марынаду, паставце казан на агонь, пасаліце, накрыйце крышкай і варыце зайчыну на вельмі слабым агні, а лепш — на агнішчы. Зайчына будзе гатавацца на агні 4-5 гадзін.
- 7
Крок 7
Усе птушкі пачысьце, прамыйце і нарэжце невялікімі кавалачкамі.
- 8
Крок 8
У сковородзе растапіце 350 г сметанковага масла, пасмажце цыбулю, маліну і сельдэру, а затым пералейце змесціва сковороды ў казан з зайчатынай.
- 9
Крок 9
Гатуйце ўсё разам у казане, пакуль віно амаль поўнасцю не выпаравацца (да шчыльнага соусу).
- 10
Крок 10
Змяшайце дробна нарэзаную петрушку з пасаленым часныкам і дадайце ў казан за паўгадзіны да сканчэння прыгатавання. Таксама дадайце астатняе масла.
- 11
Крок 11
У апошнія паўгадзіны часта перамешвайце зайчатыну, праверце яе гатоўнасць, знявайце казан з агню і падавайце страву гарачай.