Загатоўка папаратніка на зіму
Апісанне
Дамашнія загатоўкі захоўваюцца доўга. Зробім загатоўку папоротніка на зіму ў дамашніх умовах. Трэба выкарыстоўваць стэблы папоротніка, сабранага не больш як 4 гадзіны таму. Стэблы перасыпаюцца соллю і ставяцца пад гнет на два тыдні. Затым выдаляецца ўтвораўшаяся вадкасць, папоротнік перакладваецца ў банкі і заліваецца солевым растворам з даданнем аскорбінавай кіслаты. Банкі захоўваюцца ў прахладным месцы. Будзьце ўважлівыя: перад ужываннем папоротніка ў ежу яго трэба вымачыць у халоднай вадзе двое сутак. Поспеху
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пасля збору папаратніка перад яго засаленнем не павінна прайсці больш за 4 гадзіны. Чарэшкі папаратніка мыем.
- 2
Крок 2
Дно эмаляванага казана пасыплем солью, зверху выкладваем пласт рахісаў, потым пласт солі і зноў папаратнік. Пласты выкладваем у нахлёст. Зверху пакладзіце гнёт вагай 1 кг і пастаўце казан у прахалоднае месца на два тыдні. Потым дастаньце казан і зліце ўсю вадкасць. Разладзьце салёны папаратнік па банках і залейце салёным рассолам (1 частка солі на 5 частак вады), дадаўшы аскарбінавую кіслату (0,5 грама на літр). Закатайце банкі крышкамі.
- 3
Крок 3
Захоўвайце банкі з папаратнікам у прахалодным месцы. Перад выкарыстаннем у ежу варта вымачыць папаратнік у вадзе двое сутак, каб соль выйшла.