Язык па-каўказску
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Валоўяны язык лепш усё зварыць наперад і пакінуць у халадзільніку на некалькі гадзін, паклаўшы ў пакет. Так ён лепш нарэжацца і не будзе крошыцца. Сумяшчэнне цукровых сухофруктаў і кісленькага памідора надае страве вытанчаны, кісла-слядкі, ні з чым не параўнальны смак. Падавайце страву з вокавінай, вараным рysам або зялёным буйвабовым гарохам. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты для прыгатавання языка па-каўказску. Рэпчаты лук пачысьціце і прапаласьціце.
- 2
Крок 2
Язык тлільна вымыйце і пакладзіце ў каструлю з тоўкім дном. Залейце язык халоднай вадой і пастаўце на сярэдні агонь. Давядзіце да кіпення, варыце 15 хвілін, затым злійце бульён. Язык прапалосніце, пакладзіце ў чыстую посуд і зноў залейце вадой. Дадайце адну ачышчаную цыбуліну, душысты і чорны перац гарбачком і пастаўце на сярэдні агонь. Давядзіце ваду да кіпення, паменьшыце агонь і варыце, здымаючы пёнку, працягам 3–3,5 гадзін. Язык павінен стаць мяккім, калі яго пратыкнуць ножам. Праз некаторы час язык дастаньце і апусціце ў халодную ваду, зняце верхні слаёк. Адварны язык поўнасцю астыньце.
- 3
Крок 3
Парэжце язык паперак на таўстыя кавалачкі. Выкладзіце языком у высокую форма для змяшкання.
- 4
Крок 4
Сухофрукты вымыйце і размясціце зверху на языку.
- 5
Крок 5
У сковороду наліце раслінную алей і разагрэйце на сярэднім агні. Другую цыбуліну парэжце дробна і выкладзіце ў сковороду.
- 6
Крок 6
Выкладзіце памідоры ў ўласным соку, дадайце соль, цукор, мелкі чорны перац і лімонны сок. Дадайце лавровы ліст, налівайце ваду і перамяшайце. Пастаўце патэльню на сярэдні агонь і давядзіце ўсё да кіпення. Варыце соус, перамяшаючы, у працягу 2-3 хвілін.
- 7
Крок 7
Залейце язёл гавяжы гарачым соусам, крыху патрасіце, каб соус апусціўся ўніз і цалкам яго пакрыў.
- 8
Крок 8
Закрыйце форма з языкам фольгай і пастаўце ў гарачую духоўку, патроху пры тэмпературы 180 градусаў працягам 1,5 гадзіны. Гатовы язык па-каўказску падавайце да стала адразу.
- 9
Крок 9
Падайсці да стала.