Язык адвараны
Апісанне
Смачная закуска для любой кампанії. Вараны язык – выдатны рэцэпт хатняга дэлікатэса. Яго лепш за ўсё нарэзаць тонкімі ломцікамі і падаваць халодным у якасці закускі. Вада, у якой варыцца язык, павінна быць вельмі салёнай, тады ён атрымаецца смачней. Ялавічны язык варыцца ад 2 да 4 гадзін, цалячыны або свініны – 1,5–2 гадзіны. Гатоўнасць языка правяраецца вілакам. Падаваць язык з бульбяным пюрэ або зеляёным гарошкам на гарнір. Па жаданні да языка можна падаць соўс (гарчычны, таматна-цыбулавы, малочны або смятанны з хронам)
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Купіце невялікі язык. Па вазе лепей абраць не больш за 1,5 кг.
- 2
Крок 2
2. Памыйце язік пад праточнай вадой. Яго можна вымачыць у вадзе на працягу двух гадзін.
- 3
Крок 3
3. Укладзіце язык у кастррулю і заляйце вадой, вады павінна быць шмат. Дадайце соль, лаўровы ліст, перац гарошкам.
- 4
Крок 4
4. Ачысціце моркву, цыбуліну, памыйце сельдарэй. Нарэжце гародніны на 2–3 часткі і дадайце ў каструлю. Давядзіце язык да кіпення на высокім агні, а затым варыце яго на працягу 2 гадзінаў пад зачыненай вечкай на сярэдне-павольным агні..
- 5
Крок 5
5. Гатовы язык выкладзеце ў міску з халоднай вадай. Затым ачысціце яго ад скурак з дапамогай ножа.
- 6
Крок 6
6. Зрэжце з астылога ялявічнага языка ўсё лішняе.
- 7
Крок 7
7. Нарэжце язык кружачкамі і падаўайце.