Язык гавядзінны заліўны

Апісанне

Смачная закуска для любой кампаніі. Калі вы хочаце ведаць, падавайце з зелянінай і соусам.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Язік вымыйце пад цечкавай вадой. Яго вага павінна складаць каля паўтара кілаграма. Пакладзеце язік у вялікую кастрюлю, залейце яго вадой і пастаўце на пліту. Давядзіце ваду да кіпення, знімаючы шумоўкай пену.

2. 2

   Крок 2

   Падрыхтуйце агародзіну і спецыі для булёна. Ачысціце цыбуліны, абчысціце каранінак пятрушкі і моркву, вымыйце карані. Парубіце агародзіну на буйныя кускі.

3. 3

   Крок 3

   Дадайце падрыхтаваныя гародніны ў кіпячую ваду ў рондаль. Пасалеце па смаку. Варыце дзесяць хвілін, пасля гэтага выняце з булёна лаўровы ліст. Затым варыце язык з гароднінай яшчэ дзве гадзіны.

4. 4

   Крок 4

   Гатовую мову дастаньце з рондлі і ахалодзіце. Ачысціце яе ад скуры. Нарэжце яе на кавалачкі таўшчынёй два сантыметры папярок валакон.

5. 5

   Крок 5

   Добра працэдзіце, каб ён быў празрысты. Яшчэ ў гарачым булёне растварыце харчовы жэлацін. Уазьміце пасудзіну, у якой будзе застываць студзень. Налееце палову булёну, пастаўце ў халадзільнік, каб ён застыў.

6. 6

   Крок 6

   Затым выложыце на застыўшы бульён кусочкі языка, лісточкі свежай петрушкі і кружочкі варанага ўкрута яйка. Залейце рэшткамі бульёна, паставце ў халадзільнік для поўнага застывання.