Японскі хлопковы чизкейк
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Правільна прыгатаваны хлопковы чизкейк атрымліваецца пышным, паветранным і вельмі далікатным, апраўдваючы сваю назву. Таму асабліва важна правільна выпякаць яго з выкарыстаннем вадзяной бани. А высокія борткі з пякарскай паперы ў форме з цестам неабходна зрабіць, каб у працэсе выпякання дэсерту падтрымлівалася пэўная вільготнасць і тэмература Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце паказаныя інгрэдыенты, улічваючы, што асноўным кампанентам японскага чызкейка з'яўляецца мяккі сыр, у дадзеным выпадку — рыкатта, якую можна замяніць іншым сырам з крэмавой тэкстурай.
- 2
Крок 2
Растапіце сметанковае масла і ў глыбокай місцы злучыце яго з рыкаттай і малаком. Рабіць гэта зручна з дапамогай венчыка.
- 3
Крок 3
Жоўткі аддзяліце ад бялкоў і ўвядзіце іх у масляную сумесь, старанна змешваючы кампаненты венчыкам.
- 4
Крок 4
Дадайце ў атрымальную масу ванільны цукар (ці некалькі кропель ванільнай эсенцыі) і ўліце лімонны сок, змяшайце.
- 5
Крок 5
Злучыце пшанічную муку і крухмал, а затым пры просеўванні ўвядзіце гэтую сумесь у вадкую масу, добра перамяшайце.
- 6
Крок 6
Дадайце ў бялкі шчыпотку солі і ўзбіце мікрасэрцам у шчыльную пену, уводзя цукровы пясок у некалькі прыёмаў.
- 7
Крок 7
Атрыманыя мерынгі некалькімі порцыямі ўвядзіце ў цеста, акуратна і старанна змешваючы масу лыжкай ці лапаткай знізу ўверх.
- 8
Крок 8
Гатовае аднароднае вадкае цеста выліце ў сіліконавай або металічнай форме, падрыхтаванай наступным чынам: дно і бакавыя часткі пакрыйце пячэчнай паперай так, каб папера выходзіла за краі формы на 4‑5 см. Пастаўце форму з цестам у іншую форму большага дыяметра, на дне якой павінен знаходзіцца ліст пячэчнай паперы.
- 9
Крок 9
Влейце ў вялікую форму гарачую ваду так, каб яна даходзіла да трэці вышыні формы з цестам. Пастаўце формы з чызкэйкам і вадзяной баняй у разагрэтую да 160 градусаў духоўку і выпякайце на працягу 30 хвілін, а затым панізьце тэмпературу да 145 градусаў і гатуйце чызкэйк яшчэ 50‑60 хвілін.
- 10
Крок 10
Пасля паказанага часу чызкейк набывае залатаваты колер, на яго паверхні з’яўляюцца невялікія трэшчыны. Вымаць яго з духоўкі трэба толькі пасля таго, як ён часткова астыне пры адчыненай дзвярыцы на працягу 15‑20 хвілін. Пасля гэтага форму з дэсертом неабходна выняць з формы з вадой і даць астыць пры пакаёвай тэмпературы яшчэ 10‑15 хвілін, пасля чаго акуратна перанесці чызкейк на талерку, вызваляючы яго ад паперы.
- 11
Крок 11
Падаваць японскі хлопковы чизкейк можна яшчэ ў цёплым выглядзе або пасля папярэдняга знаходжання ў халадзільніку на працягу некалькіх гадзін. Па жаданні пасыпце гатовы дэсерт цукровай пудрай і ўпрыгожце свежымі ягадамі, мармеладам або цукатамі.