Японскія паветраныя панкейкі
Апісанне
Дамашняя выпечка да гарбаты. Абавязкова выпякайце панкейкі на мінімальным агні і ў патэльні з якасным антыпрыгарным пакрыццём. Для ўзмацнення смаку можна дадаць у цеста ванілін. Можна падаваць з гарбатай або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Усе інгрэдыенты расцаркавайце на стол перад пачаткам прыгатавання. Малако павінна быць пакаёвай тэмпературы.
- 2
Крок 2
У чатырох яек акуратна аддзяліце жаўткі ад бялкоў і раскладзіце па розных місячках. У асобную, зручную місячку пакладзіце два жаўткі і дадайце 30 грамаў цукру.
- 3
Крок 3
Міксерам збівайце жаўткі з цукрам, пакуль сумесь не асьветліцца.
- 4
Крок 4
Да ўзбітым жаўткам дадайце цёплае малако і раслінны алей.
- 5
Крок 5
Вінцікам змяшайце гэтыя інгрэдыенты да атрымання пены.
- 6
Крок 6
У асобнай місцы змешайце муку з разрыхліцелем і прасейце гэтую сумесь у міску з жаўтковай сумессю.
- 7
Крок 7
Падсыпайце муку, перамешваючы венчыкам, да поўнага знікнення камочкаў. Цеста на гэтым этапе атрымліваецца вельмі прыгожае, вадкае, па кансыстэнцыі падобнае на тлусты майанез.
- 8
Крок 8
У асобную сухую і чыстую міску ўлівайце бялкі і дадайце шчыпотку солі. Збівайце бялкі да з’яўлення пены і ў гэты момант пачынайце пакрыху дасыпаць 30 грамаў цукру, пры гэтым не спыняйце збіваць міксерам. У выніку павінна атрымацца паветраная пена, якая пры пераварочванні міскі дагары дном застаецца нерухомай.
- 9
Крок 9
Збітыя бялкі дадавайце невялікімі порцыямі ў цеста, цалкам умешваючы іх падчас дадання.
- 10
Крок 10
У выніку павінна атрымацца вельмі паветранае, аднароднае, пеністае цеста.
- 11
Крок 11
Рагрэйце патэльню на ўмераным агні і змазвайце тонкім слоем расліннага алею з дапамогай сіліконавай пэндзліка. Лыжкай раскладвайце невялікія порцы цеста, фармуючы невялікія панкейкі. Усталюйце тэмпературу награвання на мінімальную. Пры выпяканні панкейкаў патэльню прыкрыйце вечкам і дайце прыкладна 5 хвілін на выпяканне аднаго боку. За гэты час панкейкі прыкметна падымуцца. Калі вам хочацца проста вельмі высокія панкейкі, дык як толькі цеста схопіцца, зверху лыжкай дадайце яшчэ крыху цеста, такім чынам павялічаючы вышыню аладак і зноў прыкрыйце патэльню вечкам. Прыкладна праз пяць хвілін выпякання на мінімальным агні лапаткай перавярніце пышныя блінчыкі на другі бок і працягвайце выпякаць яшчэ 3-4 хвіліны.
- 12
Крок 12
Гатыя японскія панкейкі падавайце да стала, палівшы іх любімым топінгам.