Японскія смажаныя пельмёні
Апісанне
Смачна гатуецца без лішніх складанняў. У Японіі для «Гедза» часта купляюць паўфабрыкаты з гатовага цеста, бо яно павінна быць вельмі тонкім, што даволі цяжка зрабіць уручную. Але я вырашыла паспрабаваць і адразу скажу вам: гэта сапраўды цяжка, але настолькі прыемна працаваць з гэтым цестам! Яно надзвычай пласцічае, тонкае і не разрываецца. Варонкі абсмажваюцца адразу, бо на скавародзе павінна кіпець кунжутнае алей. Але давайце па парадку. Глядзіце рэцэпт, і вы даведаецеся. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце прадукты. Патрэбны добры свіны фарш, я зрабіла з тушанкі свіны.
- 2
Крок 2
Прамыйце цыбулю і капусту, нарэжце вельмі дробна. Трэба зняць цвёрдую частку капустных лісця.
- 3
Крок 3
З лімона выцісніце сок, чыстакроз праз прэс, карэнь імбіру ачысціце ад шкіркі. Вазьміце прыкладна 1 см і нарэжце дробна кубікамі.
- 4
Крок 4
Дадайце ў свіны фарш капусту, лук, часнык, соль, молоты чорны перац, імбір кубікамі, лімонны сок, соевы соус, рыбны соус, рысавы воцат. Японцы дадаюць яшчэ крыху сакэ. Добра змяшайце фарш для гедза.
- 5
Крок 5
Каб прыгатаваць цеста, змяшайце 350 г мукі з сольлю і крохмалём.
- 6
Крок 6
Потым налівайце шклянку кіпятку і лыжкай замесіце цеста. Па меры яго астывання працягвайце замес рукамі. Цеста цяжка месіць, яно шчыльнае. Пры неабходнасці дадавайце мукі. У мяне пайшло 400 грамаў на ўвесь працэс прыгатавання. Гатовае цеста завярніце ў пакет, дайце яму астыць і адпачыць.
- 7
Крок 7
На стале тонка раскачайце цеста. Вырэжце кружкі вырубкай ці шклянкай.
- 8
Крок 8
На кожны кружок цеста пакладзіце па 1 ч. л. начыння, сфармуйце пельмені ў выглядзе паўмесца з зашчыпамі з аднаго боку.
- 9
Крок 9
Разаграйце лыжачку сусекавага алею (у мяне змес кунжутнага і падсонечнікавага) і хутка падсмаліце варонкі да прыгожай карочкі.
- 10
Крок 10
Потым наліце гарачую ваду ў скавароду (вада павінна пакрываць гедзу на 1/4, не больш). Накрыйце крышкай і смажце, пакуль уся вада не выпарыцца.
- 11
Крок 11
Гатовыя гедза падавайце гарачымі зь зялёным лукам і саевым соусам. Смачна есьці!