Яечня па-балгарску
Апісанне
Падыйдзе і да свята, і на кожны дзень. Рэцэпт прыгатавання яечніцы па-балгарску адрозніваецца асаблівым падрыхтоўчым працэсам, таму зрабіць гэтую страву «на хуткую руку» наврад ці атрымаецца: 1. Перац вымыць і высушыць. Асцярожна выдаліць пялёчку і семкі (не разразаючы перац), яшчэ раз прамыць. Абсмажыць на сухой сковородзе на вялікім агні. Можна зрабіць гэта непасрэдна на газе. З гатовага пераца зняць скурку і крыху астыць. Затым нарэзаць невялікімі кавалачкамі. 2. Памідоры вымыць і лёгка падрэзаць. Нагадаць іх у глыбокую міску і заліць кіпятком. Праз некалькі хвілін зліць кіпяток і заліць халоднай вадой. Цяпер ачысціць скурук будзе дастаткова проста. Памідоры нарэзаць сярэднімі кавалачкамі. 3. Цыбулю ачысціць і нарэзаць паўколамі. Адправіць на сковороду і смажыць да залатістага колеру на слівочным масле. 4. Да падсмаленага цыбулі дадаць перац і памідоры. Тушыць на павольным агні 5–7 хвілін. 5. Брынзу крыху перадрабіць і дадаць на сковороду. 6. Петрушку нарэзаць. Палову адправіць на сковороду, другую пакінуць для падачы. 7. Яйкі ўбіць у асобную ёмістасць і лёгка перамяшаць вілкай. Калі брынза не вельмі салёная, то яйкі крыху падсаліць. 8. На сковороду выліць яйкі і пакінуць да гатоўнасці. 9. За некалькі хвілін да падачы пасыпаць крыху брынзай і петрушкай. Яечніцу па-балгарску ў хатніх умовах можна падаваць проста ў сковоры. Падавайце закуску да стала.