Ягадны зефір
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Зефір з маліны мае яскравы колер, выразны ягадны смак і прыемны аромат. У якасці жэліруючага кампанента ў рэцэпце выкарыстоўваецца агар-агар. Гэта натуральны заменнік класічнага жэлатыну, створаны з марскіх водарасцей. Зефір на агар-агары добра трымае форму, хутка застыгае і захоўвае яскравы ягадны колер. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты для сіропу.
- 2
Крок 2
2. У сярэднюю кавалку насыпце маліну, палову шклянкі цукру і лімонны сок. Тушуйце ягады 10 хвілін на сярэднім агні, не забываючы мешаць. Пратрыце гатовыя ягады праз сіта, аддзяліўшы сіроп ад мяккіцы. Як толькі сіроп астыне, збіце яго з белкамі да шыльготных пікаў.
- 3
Крок 3
3. У адасобнай ёмістасці змяшайце 1/3 шклянкі вады, агар-агар і 1 шклянку цукру. Пастаўце на сярэдні агонь, давядзіце да кіпення, затым паменьшыце агонь і варыце 5 хвілін, пастаянна ўзбіваючы, пакуль сіроп не загусне. Зняць з агню. На максімальнай хуткасці адразу ж тонкай цячыёй вылівайце агар-агар у сумесь з маліны. Уникайце траплення сіропу на ўзбівальнік. Узбівайце да ўтварэння шыльгоў.
- 4
Крок 4
4. З дапамогай цукерачнага шприца хутка сфармуйце безе на пячывальнай паперы. Як толькі безе падсыхне, абваляйце яго ў сумесі цукровай пудры і крахмалу, каб яно не прыліпала да рук.