Ячменны хлеб
Апісанне
Калі займаецеся выпечкай хатняга хлеба, то абавязкова паспрабуйце спячы ячменны хлеб. Ён выдатна падыходзіць для бутэрбродаў, напрыклад, з аліўкавым алеем, памідорамі і мяккім сырам, як у сярэдземнаморскай кухні. Пашагавы рэцэпт прыгатавання знойдзеце ніжэй. Падавайце астылы або лёгка цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У ёмістасць для замешвання цеста ўліце ваду пакаёвай тэмпературы, раствараеце соль, мёд, дрожжы, выкладзіце закваску. Перамяшайце да аднароднасці. Дрожжы дадавайце мінімальна, толькі каб «разгарнуць» працэс бражэння, можна абысціся і без іх, але тады крыху павялічыцца час бражэння.
- 3
Крок 3
Пасыпце муку, пшанічную 1‑га сорту, затым ячменную. Замясіце цеста.
- 4
Крок 4
Скругліце цеста ў шар, накрыйце харчовай плёнкай, пастаўце ў цёплае месца для бражэння на 1,5-2 гадзіны.
- 5
Крок 5
Візуальна цеста не надта павялічылася ў аб'ёме за час бражэння, але ў ім утварылася мноства пузырыкаў.
- 6
Крок 6
Выкладзіце цеста на працоўную паверхню стала, прысыпленую мукой.
- 7
Крок 7
Сфармуйце хлеб любой формы, якая вам падабаецца: круглую, авальную або выкладзіце ў форму для выпечкі хлеба. Дайце яшчэ 1 гадзіну расстойкі.
- 8
Крок 8
Пасля расстойкі зрабіце на хлебе надрэзы любой формы і пастаўце ў духоўку для выпякання ў такім рэжыме: першыя 10 хвілін пры максімальнай тэмпературы 250 градусаў, затым панізьце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце яшчэ прыкладна 40 хвілін.
- 9
Крок 9
Гатовы хлеб неабходна цалкам астудзіць на рашотцы.
- 10
Крок 10
Пасля таго, як хлеб астыў, можна прыступіць да яго дэгустацыі. Хлеб атрымаўся смачны, ароматны, з хрумсткай скарынкай.