Яблычныя піражкі з брэндзі
Апісанне
Па гэтым рэцэпце ў вас атрымаецца каля 14 булачак. Падавайце цёплымі ці халоднымі. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Зрабіце цеста. У мисцы змяшайце мукі, цукар і соль. Нарэжце масла на шматлікія кавалачкі і пакладзіце ў іншую міску. Пастаўце абедзве міскі ў марозільнік на 1 гадзіну. Дастаньце міскі з марозільніка і зрабіце паглыбленне ў цэнтры мукі. Дадайце масла і змяшайце пры дапамозе рэзака для цеста, пакуль сумесь не нагадвае вялікія крошкі. Зрабіце яшчэ адно паглыбленне ў цэнтры. У невялікай місцы збіце смятану, лімонны сок і ваду, дадайце палову гэтай сумесі ў цеста. Змяшайце канчыкамі пальцаў, разбіваючы вялікія грудачкі. Дадайце астатнюю частку сумесі і зноўку змяшайце. Не перамешвайце цеста вельмі доўга. Накрыйце паліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на 1 гадзіну. Калі вы гатуеце цеста наперад, на гэтым этапе яго можна замарозіць да аднаго месяца. На слабка пасыпанай мукой паверхні раскачайце палову цеста да таўшчыні 8 мм. Пры дапамозе рэзака дыяметрам 10 см вырэжце 7 кругоў з раскачанага цеста. Выкладзіце кругі на падлогу, выстланую паперай для выпечкі, і пастаўце ў халадзільнік на ахалоджванне на прыкладна 30 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Яблыкі ачысціць ад скуркі і сэрцаў, нарэзаць кубікамі памерам 6 мм. Змяшайце ў місцы яблыкі, лімонны сок і цытрусавую цедру. У сярэдняй місцы змяшайце цукар, мукі, соль і спецыі. Змяшайце сухія інгрыдыенты з яблыкамі. Дастаньце ахоладжанае цеста з халадзільніка і дайце пастаяць пры камнатнай тэмпературы ад 2 да 3 хвілін. Выкладзіце каля 1 сталовай лыжкі начынкі на адну палову кожнага круга цеста. З дапамогай кісточкі змашчыце краі круга халоднай вадой, складзіце круг напалову, стварыўшы паўвокруг, і зашчыпіце краі. Можна зрабіць дэкаратыўны край з дапамогай вілкі. Паўтарыце з астатнім цестам і начынкай. Зноў выкладзіце піражкі на падлогу і паставіце ў халадзільнік для ахалоджвання яшчэ на 30 хвілін.
- 3
Крок 3
3. Разагрэйце духоўку да 190 градусаў. Дастаньце піражкі з халадзільніка, зрабіце 3 невялікія разрэзы ў цесты і лёгка змажце взбітым жаўтком. Пасыпце цукром.
- 4
Крок 4
4. Выпякаць ватрушкі да залатыстага колеру, прыкладна 20 хвілін. Гатовыя ватрушкі дастаць з духоўкі і крыху астыціць перад падачай.