Свіная вырайка

Апісанне

Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Калі ёсць магчымасць, пакіньце мясо са спецыямі на некалькі гадзін у халадзільніку для марынавання. Таксама можна зрабіць падушку з гародніны — атрымаецца выдатна. Калі ў вас ёсць кухонны тэрмометр, мясо можна лічыць гатовым, калі ўнутры будзе тэмпература 65 градусаў, а час прыгатавання залежыць ад памеру свіной выцягненні. Падавайце гарачым.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Прамыйце і абсушце выразку папяровымі руханкамі.

2. 2

   Крок 2

   На добра разагрэтай цяжкай патэльні спажарце мяса з усіх бакоў у працягу 2-3 хвілін, каб утварылася карочка. Яна захавае ўвесь сок унутры.

3. 3

   Крок 3

   Выцісніце чыпсы праз прэс, змяшайце з ружмарынам, соллю і перцам.

4. 4

   Крок 4

   Зрабіце вострым нажом некалькі надразаў у мясе і залейце туды часночную сумесь. Астатняй сумесшчу натрэце мяса з усіх бакоў.

5. 5

   Крок 5

   Пасмажце выразку аляйвавым алеем і пакладзіце на пратэўніцу, выкладзеную фальгай. Пастаўце ў духоўку, разагрэтую да 175 градусаў, на гадзіну. За 15 хвілін да заканчэння прыгатавання пакладзіце некалькі кружочкаў лімона на мяса.

6. 6

   Крок 6

   Выразка ўнутры павінна застацца ружовай. Сок, што вылучыўся з мяса, змешайце з вінам і давядзіце да кіпення, паліце ім мясо перад падачай.