Яловічная выраезка, смажаная
Апісанне
Выразку якіныны падаюць у лепшых рэстаранах свету, яе смятана вельмі мяккая і сачная. Галоўнае ў прыгатаванні – гэта правільна нарэзаць кавалачкі: абавязкова папярочна валокнаў, тады смятана пры жары захавае ўвесь сок унутры і не стане сухой. Каштоўнасць гэтага кавалачка смятаны дастаткова вялікая, таму і гатаваць яго трэба правільна. Падаваць такую якіну можна з любым гарнірам і пад рознымі соусамі, ідэальным лічыцца спалучэнне з ягадным соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Вырэзку маем і нарэзаць кавалкамі таўшчынёй 1,5-2 сантыметра (аптымальная таўшчыня, каб сметана добра пражарылася, але не падгарэла). Натыраем яе роўнамерна сольлю.
- 2
Крок 2
2. Патэльню ставім на агонь, наліваем у яе крыху падсонечнага алею. На разагрэтую патэльню выкладваем шматкі мяса.
- 3
Крок 3
3. Абсмажваем кавалачкі з абодвух бакоў да ўтварэння румянай карочкі (3-4 хвіліны на моцным агні), галоўнае — не праколваць мяса, інакш яно стане сухім. Перакладваем яго на талерку і падаём да стала.