Выпечка на заквасцы
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Напэўна, ніхто не зможа адмовіцца ад свежаспечанага кулача, а мой паэтапны рэцэпт пакажа вам, як яго прыгатаваць. Падавайце цёплым ці халодным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для опары. У мисцы змяшайце малако, цукар (да поўнага растварэння), дадайце закваску, змяшайце, пасыпце мукой і змяшайце ўсё змесціва да аднастайнага стану. Пакіньце на 10-12 гадзін. Опара павінна падняцца, яна стане пышнай і будзе ўтвараць бульбашкі.
- 2
Крок 2
Апару збіце з мукой і жаўткамі, дайце «адпачыць» 15-20 хвілін.
- 3
Крок 3
Пакуль цеста «адпачывае», залейце кіпятком ізюм і пакіньце на 15 хвілін, каб ён напух. Праз 15 хвілін злійце ваду, а ізюм прамокніце рэчывам і дайце астыць.
- 4
Крок 4
Пачніце замешваць цеста міксарам на мінімальнай хуткасці. Дадайце соль.
- 5
Крок 5
Невялікімі партыямі ўвядзіце цукар, дадаючы новую партыю пасля таго, як змяшаеце папярэднюю.
- 6
Крок 6
Як толькі цеста стане ліпкім або цягучым, дадавайце масла невялікімі кавалачкамі. Калі пасля дадання масла цеста пачало прыліпаць да лапатак міксэра, замешвайце цеста рукамі.
- 7
Крок 7
Напрыканцы дадайце ізюм.
- 8
Крок 8
Пасля замесу тэста пакладзіце яго ў ёмістасць, змазаўшы яе раслінным алеем. Закрыйце крышкай ці плёнкай і пакіньце падымацца на 6-8 гадзін пры пакаёвай тэмпературы.
- 9
Крок 9
Калі теста падышла, выкладзіце яе на стала, пасыпанае мукой ці змазанае маслам. Падзяліце теста і размясціце па формах так, каб яно запаўняла прыкладна палову.
- 10
Крок 10
Заквасьце цеста ў формах прыкладна на 3 гадзіны пры тэмпературы пакоя. Магчыма, спатрэбіцца менш часу, ацаніце цеста па тым, як яно запоўніла форму. Каб цеста не абвялося падчас закваскі, накрыйце яго плёнкай.
- 11
Крок 11
Выпякайце ў разагрэтай да 175-180 градусаў духоўцы прыкладна 30 хвілін.
- 12
Крок 12
Гатовыя куличы можна змазаць глазураю.