Выпечка з цеста філа
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Пры жаданні можна не накрываць пірог кавалкам цеста, калі вы складзеце «рулетыкі» па акружнасці ад краю да сярэдзіны формы і абрыжыце лішняе цеста, то на паверхні атрымаецца прыгожы ўзор у выглядзе вітушкі. Пласты цеста філа нязвычайна тонкія і хутка высыхаюць на паветры, таму іх трэба адразу змазваць маслам і выкарыстоўваць для прыгатавання страв; калі вы выкарыстоўваеце іх не адразу, трэба накрыць пласты харчовай плёнкай ці вільготнай тканінёй. Можна падаваць з чорным ці кафем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падагрейце ваду да 50 градусаў, пасля чаго растварыце ў ёй соль. Уліце атрыманую ваду ў папярэдне прасеяную мукі, дадайце аляйнае алей і соду.
- 2
Крок 2
2. Замесіце нецвёрдае цеста, сфармуйце з яго шар. Цяпер адбейце цеста філа аб стол не менш за 50 разоў, пасля чаго яно набудзе больш гладкай і падатлівай структуры.
- 3
Крок 3
3. Цеста падзяліце на тры часткі, пакладзіце ў контэйнер, шчыльна закрыйце крышкай і пастаўце ў халадзільнік на 1 гадзіну 10 хвілін.
- 4
Крок 4
4. Пакуль цеста філа пастаіць у халадзільніку, прыступіце да прыгатавання начынкі. Змяшайце твараг з яйкамі, крыху пасаліце.
- 5
Крок 5
5. Праз мінулы час дастаньце з халадзільніка па адным шарыку і раскачайце лепешкі прыкладна 25 см у дыяметры з дапамогай скалкі.
- 6
Крок 6
6. Рукі шмат асыпіце мукой, узяўшы плашчок тэста філа, пачніце разцягваць яго зваротным бокам долонь, паступова ад цэнтру да краёў, адначасова паварочваючы вакол сваёй восі.
- 7
Крок 7
7. Цеста цягніце ў вельмі тонкі пласт, пакуль яно не стане прасвітваць (магчыма танчэй), але асцярожна, каб не парваць. Гатовыя пласці цеста філё пакладзіце на сухую, чыстую, роўную паверхню.
- 8
Крок 8
8. Адзін з пластоў падзяліце папалам. Палову выкладзіце ў форму дыяметрам 24 см., якую папярэдне змажце маслам.
- 9
Крок 9
9. Другую частку цеста пакладзіце на стол, на край выкладзіце частку начынкі, шчыльна завярніце ў «рулет». Перад выкладаннем начынкі трохі змашчце пласці цеста філа маслам.
- 10
Крок 10
10. Такім жа чынам зрабіце «рулеты» з астатніх пласціноў філа-цеста, падзяліўшы кожную на 6 частак і раўнамерна размеркаваўшы начынку з тварогу. Ад трэцяга пласціна аддзельце частку цеста, пакіньце яе для верху пірога. Атрыманыя «рулеты» выкладзіце ў форму ў адвольным парадку. Паміж «рулетамі» пакладзіце кавалачкі замарожанага масла. Астатнія краю цеста філа, якія выходзяць за межы формы, завярніце ўнутр. Зверху накрыйце пакінутым кавалачкам цеста.
- 11
Крок 11
11. Пастаўце торт у папярэдне разагрэтую духоўку і выпякайце пры тэмпературы 200 градусаў прыкладна 60—80 хвілін да залатыста-карычневай карочкі. Праз паўгадзіны пасля пачатку выпякання змажце паверхню торта кавалачкам масла.