Вянёная плоцкая
Апісанне
Рэцэпт не зойме многа часу. Акрамя асноўных харчовых інгрэдыентаў вам спатрэбяцца: скрынка, вяроўка, вядро і мешак для салення, які можна замяніць кускам цэлёфана, марляй. І, вядома, цярпенне. Вяліць плótву — занятак мужскі. Таму рэцэпт вяленай плótвы я складала і фатаграфавала, пакуль яе рабіў муж. Вось такая неверагодная закуска да піва. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Напоўніце ванну вадой і выкладзіце каля яе плотву.
- 2
Крок 2
Змяшаць у роўнай колькасці соль і цукар.
- 3
Крок 3
Падрыхтуйце вядрэчку. Устеліце яго мяшком для засолкі або звычайнай цэлёфанавай плёнкай. Наасыпце сумессю солі і цукару.
- 4
Крок 4
Рыбу падсушыце папяровымі сурвэткамі і ўкладзіце на дно вядра. Засыпце астатняй соллю.
- 5
Крок 5
Паверх рыбы пакладзіце плоскую талерку або вечка. Зверху камень. Пакіньце для рыбы шчыліну, гэта значыць вечка не павінна цалкам супадаць з вядром. Абгарніце мяшком і аднясіце ў пагрэб або ў іншае прахалоднае месца. Мінімум на 5 дзён. Калі вы не ўпэўненыя ў вадаёме, у якім была злоўлена плотва, лепш на 14.
- 6
Крок 6
Дастаньце вядро, памешайце плотву і пастаўце назад у пагроб яшчэ на дзень.
- 7
Крок 7
Засоленую плоцкую высыпце ў ванну з вадой. Трымайце 4 гадзіны ў вадзе. Потым зліце ваду. Старанна прамыйце кожную рыбу.
- 8
Крок 8
Потым абгарніце кожную рыбу ў папяровую сурвэтку або газету на два гадзіны. Знікне лішняя вільгаць. Потым нанзіце плотку на вяроўку. Накрыйце марляй, каб мухі не сядзелі.
- 9
Крок 9
Рыба вялецца на вяроўках тыдзень. За гэты час зрабіце скрынку, на якой плаўця будзе дасьпяваць. Прапусціце вяроўку праз скрынку так, каб было падобна на рашотку.
- 10
Крок 10
Укладзайце рыбу ў два пласты. Гэта значыць, што паверх аднаго пласта зноў робім рашотку з вяроўкі. Плотка вялецца ў скрыні 4 тыдні. Пэрыядычна перавяртайце рыбку, каб тлушч размяркоўваўся раўнамерна. 4 тыдні — і ваша вяграная плотка гатовая!