Вяленая курыная грудка ў домашніх умовах
Апісанне
Падыйдзе і да свята, і на кожны дзень. Паспрабуйце прыгатаваць у хатніх умовах гэты дэлікатэс, і вы больш ніколі не будзеце купляць яго ў краме. Рэцэпт вельмі просты, вось толькі вяліцца мяса будзе доўга — да 7 дзён. Ну, гэта ж нічога, праўда, пазносімся? Зато ў нас будзе натуральнае, без кансервантаў і фарбавальнікаў нежнае і водарунае мяса для бутэрбродаў ці да піва. Расказваю. Падаваць можна цёплай або ахалоджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спярша прывядзем у парадак філе. Ачысцім яго ад плёнак, адрэжам дробнае філе. Вяліць будзем толькі буйныя кускі курынай грудкі. Мяса памыйм і падсушым паперавымі ручнічкамі або салфеткамі.
- 2
Крок 2
Змяшаем усе патрэбныя нам сухія прыпраўкі: спецыі і соль. Затым дададзім туды аджыку, соевы соус і каньяк або брэндзі.
- 3
Крок 3
Атрыманай кашыцай добра замазваем курінае філе, потым выкладваем яго ў міску або ў кастролю. Зверху прыціснем пустым талеркам, а на яе паставім груз. Убіраем у халадзільнік на суткі. За гэты час некалькі разоў пераварочваем кавалачкі філе.
- 4
Крок 4
Дастаём промарынованыя грудкі, мыеем іх пад халоднай вадай, змываем усе спецыі. Ад спецыяў яна стала прыгожага яркага колеру. Затым падсушым філэ.
- 5
Крок 5
А цяпер крыху пасыпаем спецыямі. Можна натерці часнакам, памазаць аджыкай, або проста ўцерці любыя іншыя спецыі. Пакінем на паўгадзінкі, нехай спецыі прысохнуць да мяса.
- 6
Крок 6
Абматываем кожную філешку асобня марляй. Робім гэта для таго, каб не абсыпаліся спецыі і каб абараніць наша мяса ад пыли і насякомых.
- 7
Крок 7
А цяпер павесім яго ў прахалодным, добра праветліваным месцы на 5–6 дзён. Калі мяса на дотык стане цвёрдым, яго можна здымаць і есці.