Вяленая курыная грудзіна да піва
Апісанне
Ідэальна да стола і да напояў. Іной раз хочацца пасядзіць з сябрамі з куфлям піва і смачным вяленым мясом. Але крамовае не заўсёды апраўдвае нашы чаканні. Вось і даводзіцца шукаць рэцэпты, каб гатаваць гэта мяса самастойна. У мяне ў арсенале рэцэптов ёсць некалькі варыянтаў прыгатавання вяленага мяса, але больш за ўсё падабаецца вяленая курыная грудка. Рэцэпт прыгатавання вяленай курынай грудкі да піва — просты, нічога складанага няма, галоўнае запасціся цярпеннем:), спецыямі і свежай грудкай, а вынік вас не падвядзе, паверце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Курыную грудку добра памыйм, аддзеляем філэ ад косткі і высушым з дапамогай кухоннага або папяровага ручніка.
- 2
Крок 2
Далей у глыбокай мискі змешваем соль, цукар, чорны перец і крыху чырвонага вострага. Добра ўсё перамешваем і дададзім зусім трохі каньяку.
- 3
Крок 3
Курынае філэ добра і шчодра пакрываем гэтай сумешкай, выкладаем у глыбокую міску ўсе кавалачкі філэ і зверху дадаем рэшту сумешкі. Накрываем і ставім на суткі ў халадзільнік.
- 4
Крок 4
Праз суткі дастаём мяса з халадзільніка, зліваем сокі з міскі, дастаём філе і добра моем пад цякучай вадой. Затым кавалкі філе зноў прасушым ручніком.
- 5
Крок 5
У адной місе змешваем спецыі для абмазкі. У прынцыпе можна браць спецыі, якія ёсць. Вось у мяне былі — папрыка, чорны молоты, чырвоны перец, хмелі-сунелі і яшчэ сухі часнак (можна замяніць свежым). Усё перамешваем і абвалваем, прама ўціраем сухую сумесь у курынае філе.
- 6
Крок 6
Потым кожнае філе трэба шчыльна абвінаць бінтам або х/б палатэнцам або кавалачкам марлі. І адправіць у халадзільнік. Я зрабіў невялікае прыстасаванне — у мяне была невялікая пенапластавая формачка, на яе паклаў дзве драўляныя шпажкі і зверху філе, каб была вентыляцыя паветра.
- 7
Крок 7
Рэшту я паклаў у звычайную рашотку (для прыгожай формы) для грыля і павесяў на балконе ў цені. Можна проста падвесіць за кручкі без якой-небудзь рашоткі. І забываемся пра іх на 6–7 дзён. Гатовую вушаную курыную грудку нарэзаем тонкімі пласцінамі і да піва — проста цудоўна.