Вяленая курыца
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Ніколі раней не спрабаваў вялiць што-небудзь у хатніх умовах, а тут раптам захацелася паспрабаваць. Паспрабаваў — і ўжо пасля першага кавалачка зразумеў, што не дарма :) Насамрэч, яшчэ тады, калі курыца проста вялiлася, я па захапляльных водарах, што напаўнялі кухню (здавалася, быццам у краму вэнджаніны заходзіш, а не на кухню), зразумеў — гэта будзе смачна. Так і атрымалася — закуска выйшла ў разы смачнейшая, чым крамная. Колькі вялёная курыца захоўваецца — я нават не ведаю, бо асабіста мы дзве курыныя грудкі (чатыры палавінкі) з’елі за два вечары, і гэта пры тым, што стараліся расцягнуць задавальненне :) Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Змешваем соль і трохі спецый, злёгку здрабняем у ступцы.
- 2
Крок 2
Абвальваем курыныя грудкі ў спецыях з соллю, кладзём у місачку, заліваем каньяком — і ў халадзільнік на суткі.
- 3
Крок 3
Перыядычна, з інтэрвалам у 3–4 гадзіны, кураціну ў каньяку трэба будзе перавярчаць.
- 4
Крок 4
Дастаём кавалачкі курыцы з каньяку, лёгка прамываем вадой, выкладваем на папяровыя рушнікі.
- 5
Крок 5
Я вяліў на рашотцы для грыля. Кожную курыную грудку разрэзаў напалову, шчодра абвалёў у спецыях і выклаў на рашотку для грыля. Вяліць трэба як мінімум 3 суткі, перыядычна кавалачкі трэба перавяртоць.
- 6
Крок 6
Аптымальны час выўлівання — 80-90 гадзін, гэта значыць прыблізна трое з паловай сутак. Атрымліваецца, што калі вы хочаце падаць высяленую курыцу да стала вечарам у пятніцу, то пачынаць выўліваць трэба ў аўторак раніцай. Поспеху!