Вяленая каўбаса ў хатніх умовах
Апісанне
Закуска гатавіцца хутка і проста. Працэс прыгатавання вяленай каўбасы вельмі працяглы, але просты. Для прыгатавання каўбасы выкарыстоўваем свініну (лепей лапатку і грудзінку), спецыі, каньяк і соль. Следуючы рэцэптуру, вы прыгатуйце выдатную закуску да абедзенага і святочнага стала. Можна падаваць цёплай або астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатаваць сыравяленую каўбасу ў домашніх умовах вельмі проста. Для пачатку возьмеце свініну (лядатку і грудзінку ў роўных прапорцыях). На 1 кг мяса ў сярэднім трэба 20 г (1 сталоўая лыжка) солі. Мяса трэба наразаць на кавалачкі, пасаліць, перамяшаць і пакінуць на 3–4 суткі.
- 2
Крок 2
2. Дадайце да мяса крыху кан'AKu — так вы паўмоцніце водар гатовай кабасы.
- 3
Крок 3
3. Не забудзьце пра спецыі. Такая каўбаса вельмі «любіць» сумесь пераў, востры перец, сушаны часнок і мускатны арэх. Дадайце спецыі па густу.
- 4
Крок 4
4. Пас чатыро сутак перакручваем мяса на мясарцы. Памол павінен быць сярэдні.
- 5
Крок 5
5. Кішкі папярэдне замачыце ў вадзе, пасля чаго надзеньце іх на насадку ў мясачынцы. Акуратна начніце атрыманым фаршам кішку і добра завяжыце канцы.
- 6
Крок 6
6. Перад просушваннем на каўбасу пакладзіце дошку і прэс. Пакіньце яе так на суткі, пасля чаго можна просушваць — так вы надасце звычайную форму каўбасе гэтага сорту. Просушваць у домашніх умовах каўбасу можна так: возьміце каробку, зрабіце ў ёй па сярэдзе адвароты, працягніце вяроўку і падвесьце каўбасу. Так каўбаса будзе абаронена ад знешніх фактараў і не будзе занадта абветравацца. Просушванне будзе адбывацца ў натуральных умовах.
- 7
Крок 7
7. Каўбаса вяліцца каля 25 сутак і атрымліваецца вельмі смачная.