Вяленая бараніна ў хатніх умовах
Апісанне
Для прыгатавання вяленай бараніны ў хатніх умовах давядзецца запасціся цярпеннем, бо гэты працэс займе каля двух тыдняў. Усё, што вам спатрэбіцца, гэта — бараная ножка і шмат солі. Соль выкарыстоўвайце звычайную, харчовую. Вось, пачнем: 1. Застеліце противень фольгай, высыпце на яе паўкілаграма солі, зверху пакладзіце бараную ножку і добра засыпце салёй. Пакіньце на суткі ў прахалодным месцы. 2. Па мінанні сутак выдаліце прапітаную сокам соль, крыху адтрусіце бараніну ад рэшткаў. Зноў засыпце новай порцыяй солі і ў гэты раз пакіньце на двое сутак. 3. Праз двое сутак паўтарыце замену солі і пакіньце на чатыры суткі. Засолка будзе доўжыцца 7 сутак. 4. Затым выдаліце з баранай ножкі рэшткі солі і павесьце яе ў сухім праветлівым памяшканні на 7–8 сутак. Так як з мяса, магчыма, яшчэ будзе выляляцца сок — падстаўце посуд, каб не капала на падлогу. Вяленае мяса набые цёмны колер. Зберагайце яго ў прахалодным месе, а лепш у халадзільніку. Падавайце на стол нарэзаным. Падавайце з зелянінай і соусам.