topfood.cloud
Усе рэцепты
Вустэршырскі соус
Соусы

Вустэршырскі соус

30 хв4 порц.20 февр. 2026 г.

Апісанне

Рэцэпт прыгатавання вустэршырскага соусу быў адкрыты ў Англіі ў другой палове XIX стагоддзя, у перыяд кіравання каралевы Вікторыі. Соус быў названы ў гонар англійскага графства Вустэршыр. Сустракаюцца таксама і іншыя, не менш вядомыя, назвы гэтага соусу – вустэрскі, вустэр, ворчэстэр, ворчэстэршырскі і уорчэстэрскі соус. Вустэршырскі соус пераважна згадваецца ў рэцэптах англійскай кухні. Яго падаюць да тушаных і жараных страваў з мяса, варанай і жаранай рыбы і да гарачых закусак. Вустэршырскім соусам прынята прыправаць стравы англійскай кухні – рагу, бекон з яечніцай, ростбэф і іншыя. Гэты соус таксама выкарыстоўваюць для прыгатавання розных марынадаў. Вустэршырскі соус падаюць да бутэрбродаў і грэнак з сырам. Гэтым соусам прыправаюць салат «Цэзар». Вустэршырскі соус таксама з'яўляецца інгрэдыентам коктэйлю «Блэды Мэры». Вустэршырскі соус вырабляюць прамысловым спосабам. Рэцэпт яго прыгатавання заўсёды змяшчаецца ў строгай таямніцы, таму прыгатаваць такі соус у дамашніх умовах вельмі цяжка. Хоць, па прадстаўленаму мной рэцэпту вы зможаце прыгатаваць вустэршырскі соус, які будзе мала чым адрознівацца ад купленага. Будзьце асцярожныя – вустэршырскі соус канцэнтраваны, таму для адной парцыі дастаткова 2-3 кропель. Ідэальна падыходзіць да пасты, мяса і гародніны.

Інструкцыя

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Стручкі кардамону памельчыць, перцы чылі разразаць папалам, лук і часнык ачысціць і нарэзаць невялікімі кавалачкамі, імбір ачысціць і дробна пашынкоўваць. Змяшайце ўсе інгрыдыенты, акрамя цукру, у невялікай каструльці, давесці да кіпення, пасля чаго варыць яшчэ 10 хвілін на павольным агні.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Цукор падсмажваем на сухой патэльні, пакуль ён не пачорнее і не стане цягучым. Карамелізаваны цукор дадаем у соус, яшчэ 5 хвілін варым соус на павольным агні, пасля чаго працягваем яго праз друшляк.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Усе цвёрдыя інгрэдыенты з соусу выбрасваем, а сам вострычны соус разліваем па банках-склянках, ахоладжваем і захоўваем у халодным месцы.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    У халадзільніку соус можа захоўвацца да 8 месяцаў, але я сумняваюся, што ён у вас так доўга пратрымаецца ;)