Паветраны рыс у цукровай падліве
Апісанне
У класічным рэцэпце паветранага рысу ў карацэлі выкарыстоўваецца звычайны круглы рыс. Калі яго правільна прыгатаваць, наша страва будзе неразрэшымая ад купленай цацебі. 1. Спачатку трэба заліць рыс вялікай колькасцю вады і паставіць на агонь. Пасля закіпання варыць каля 20 хвілін, перамяшаючы, каб рыс не зліпаўся. 2. Потым зліць на друшляку і дазволіць вадзе стачыцца. 3. Выкласці на паперовую салфетку і добра падсушыць. 4. Але гэтага недастаткова. Цяпер трэба выкласці рыс тонкім слоем на паднос, выстелены пергаментам, і паставіць у разагрэтую духоўку. Трымаць пры нізкай тэмпературы каля 1,5 гадзіны, каб поўнасцю падсушыць рыс. 5. Расліннае алей наліць у скавародку, добра разагрэць і невялікімі партыямі выкладваць рыс. 6. Практычна на вачах рыс пачне становіцца паветраным. Яго трэба адразу зняць зі скавародкі і выкласці на паперовае рэчыво. 7. Рыс трэба астыціць і падсушыць ад алею. 8. На асобнай скавародцы расплаціць сметанковае масла. 9. Засыпаць цукар (у прыгатаванні паветранага рысу ў карацэлі можна выкарыстоўваць як белы, так і карычневы цукар). 10. На павольным агні, пастаянна перамяшаючы, расплаціць цукар. 11. Падрыхтаваць зефір, паменшыць і дадаць на скавародку. 12. Дадаць шчапотку солі і ваніліну. Гэта вельмі важны этап: карацель не павінна гарэць. 13. Падрыхтаваць форму, выстэліць яе пергаментам і змацаваць сметанковым маслам. 14. У скавародку з карацэллю выкласці рыс, добра перамяшаць і адразу зняць з агню. 15. Перакласці рыс у форму роўным слоем і пакінуць да поўнага астынання. Вось і ўсё, апетытны паветраны рыс у карацэлі ў дамашніх умовах гатовы.