Ваўнянкі салёныя
Апісанне
Салёныя махоўкі, падрыхтаваныя такім спосабам, маюць непаўторны водар грыбоў і лесу. А даданне лісткаў смародзіны, хрэну, кропу, спецыяў толькі ўзмацняе гэты водар. Гнёт для махоўкаў павінен быць такой вагі, каб грыбы былі поўнасцю пакрыты вадкасцю, якая пры гэтым выліўчыцца. Калі ўсё ж яе мала, доліце грыбы халоднай, кіпячонай, салёнай вадой. І лепш грыбы перасаліць, бо іх можна потым вымыць і нават вымачыць. А вось калі солі мала, то грыбы могуць сапсавацца, а вы атрымаеце атруенне. Гатовыя грыбы можна адправіць на захоўванне ў тым, дзе саліліся, або разложыць у стэрылізаваныя банкі, поўнасцю заліць рассолам і зачыніць пластмасавымі крышкамі. Шчыльна зачыняць іх як кансервацыю нельга, каб пазбегнуць ботулізму, які развіваецца без доступу да кісlarодзу. Банкі захоўваюцца да года ў прахалаце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання салёных валнюшак. Грыбы перабярыце, пачысьціце ад смецця і бруду.
- 2
Крок 2
Валячкі размясціце ў глыбокай ёме і вымачвайце іх на працягу 3 сутак, двойчы мяняючы ваду. Затым зліце ваду, выміце валячкі і дайце вадзе цалком сцяч.
- 3
Крок 3
На дно падыходячай ёмістасці насыпьце крыху солі, выложыце частку зеляніны, дадайце нарэзаны часнок і гарошкіны перацу.
- 4
Крок 4
Выкладзеце шчыльна першы пласт валушак шапкамі ўніз і перасыпьце соллю.
- 5
Крок 5
Дадайце зверху солі крыху зеляніны. Працягваючы ўкладаць грыбы слаямі, перасыпаючы солью і дадаючы зеляніну, перац і часнок. Апошнім слаем павінна быць зеляніна. Выкладзіце зверху прыдатную па дыяметры страву і ўсталюйце груз. Змесціце ў цёмнае, прахладнае месца на 45 сутак, пасля чаго іх можна падаваць на стол.
- 6
Крок 6
Гатова. Падавайце да стала або захоўвайце.