Вільготны шакаладны торт
Апісанне
Ідэальна падыдзе да чаю і кавы. Нягледзячы на тое, што па крокавых фатаграфіях на першы погляд здаецца шмат, прыгатаваць вільготны шакаладны торт па гэтым рэцэпце даволі лёгка і проста. Торт можна прыгатаваць у 2‑3 этапы, што значна спрасціць увесь працэс. Шакаладны дэсерт атрымліваецца вельмі нежны, сапраўды вільготны і неверагодна смачны! Інгрэдыенты разлічаны на торт дыяметрам 19 см, вышынёй 6 см і вагой 1300 грам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты для прыгатавання бісквіта.
- 2
Крок 2
Злучыце разам муку, какава, разрыхляльнік, крухмал і соль. Перамяшайце.
- 3
Крок 3
У сотейнік наліце малако і дадайце сливочнае масла. Пастаўце на маленькі агонь, каб масла растваралася, а малако кіпела. Тым часам злучыце яйкі, цукар і ванільны цукар. Узбіце на невялікіх абаротах, каб цукар раствараўся, а затым павялічце абароты да максімальных і працягвайце ўзбіваць, пакуль яечная маса не павялічыцца ў аб'ёме ў 2,5‑3 разы.
- 4
Крок 4
Дадайце прасейную падрыхтаваную сухую сумесь.
- 5
Крок 5
Перамяшайце на нізкіх абаротах, пакуль маса не стане аднароднай. Затым у некалькі этапаў дадайце кіпячае малако.
- 6
Крок 6
Асцярожна змяшайце масу лапаткай кругавымі рухамі знізу ўверх і тонкай струйкай ўліце цеста ў форму для запякання. Дно формы пакрыйце пергаментам (ні бок, ні дно я нічым не змазваю). Выпякайце бісквіт у загадзя разагрэтай да 180 градусаў духоўцы каля 30‑35 хвілін. Першых 20 хвілін не адчыняйце дзверцу, каб бісквіт не апаў. Я выпекала ў форме дыяметрам 18 см. Гатоўнасць праверце драўлянай палочкай.
- 7
Крок 7
Калі бісквіт будзе гатовы, дайце яму пастаяць яшчэ 15 хвілін у выключанай духоўцы з прыадчыненай дзвярыма. Затым вызваліце з формы і астудзіце на рашотцы. Поўнасцю астылы бісквіт заверніце ў плёнку і пакладзіце ў халадзільнік на некалькі гадзін, я пакідала на ноч.
- 8
Крок 8
Пакуль выпякаецца бісквіт, можна прыгатаваць заварную аснову. Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для крэму.
- 9
Крок 9
У каструлю ўбіце яйка, дадайце цукар і змяшайце.
- 10
Крок 10
Дадайце крухмал.
- 11
Крок 11
Перамяшайце ўсё да аднароднага стану і тонкай струйкай ўліце малако.
- 12
Крок 12
Перамяшайце і пастаўце варыцца на сярэдні агонь. Варыце пастаянна памешваючы, пакуль маса не загусце. Зменшыце агонь да мінімуму і варыце да кіпення. Пасля кіпення праварыце масу 1 хвіліну і зніміце з агню.
- 13
Крок 13
Перакладайце заварную аснову для крэму ў талерку, накрыйце харчовай плёнкай у кантакце і дайце астыць. Калі торт плануеце гатаваць на наступны дзень, то пасля астывання адкладзіце масу ў халадзільнік.
- 14
Крок 14
Для прамоквання наліце ў каструлю ваду і дадайце цукар. Перамяшайце і давядзіце да кіпення на пліце. Пасля кіпення паменшыце агонь да мінімуму і праварыце сіроп 3 хвіліны. Затым зніміце з агню, астудзіце і дадайце каньяк або бренды.
- 15
Крок 15
Шакалад растапіце ў мікрахвалевай печы або на вадзяной бані. Перамяшайце шакалад да аднароднага стану і дайце яму цалкам астыць. Каб крэм быў аднародным і не расслаіўся. Растаплены шакалад, сметанковае масла і заварная аснова павінны быць аднолькавай па тэмпературы пакоя.
- 16
Крок 16
Мяккае сметанковае масла ўзбіце на максімальных абаротах каля 2‑3 хвілін.
- 17
Крок 17
Дадайце ў масла ўвесь расплаўлены шакалад.
- 18
Крок 18
Ўзбіце заварную масу, каб яна стала паветраной.
- 19
Крок 19
Далей дадавайце заварную масу па 2 ст.л. у масла з шакаладам.
- 20
Крок 20
Гатовы крэм павінен атрымацца вельмі нежным і паветранным. Прыкладна 4 дэсерцкія лыжкі крэму адкладзіце для выраўноўвання вярха і бакоў торта.
- 21
Крок 21
У астылога бісквіта адрэжце шапку, пасля чаго разрэжце бісквіт на 2 часткі.
- 22
Крок 22
Драбніце зрэзаную шапку ў крошку і абсыпайце бакі торта.
- 23
Крок 23
Пастаўце ў раз'ёмнае кальцо ацэтатную плёнку, у мяне плёнкі не было, я выкарыстоўвала пергамент. Выкладзіце корж і прапітайце яго 1/2 часткай прапіткі.
- 24
Крок 24
Зверху выкладзіце палову крэму і разраўняйце.
- 25
Крок 25
Затым на крэм выкладзіце другі корж, прамокніце яго астатняй прамокваючай сумессю і пакрыйце другой паловай крэму. Пакрыйце ўсё харчовай плёнкай і пакладзіце ў халадзільнік, каб прамокнуцца і ўмацавацца мінімум 5‑6 гадзін. Можна пакінуць на ноч.
- 26
Крок 26
Гатовы торт дастайце з халадзільніка, вызваліце з формы і плёнкі.
- 27
Крок 27
Верх і бакі выраўняйце адкладзеным крэмам.
- 28
Крок 28
Бісквітнай крошкай абсыпце бакі торта, а зверху торт добра пасыпце какао.
- 29
Крок 29
Вільготны шакаладны торт гатовы.