Смачныя сушы ў хаце
Апісанне
Рыс для сушы павінен быць круглым, у ім высокае ўтрыманне кахмалу. Рыба павінна быць слабасоленай. Не забудзьцеся купіць марынаваны імбір і васабі. У астатнім жа абапрыцеся на мой падрабязны рэцэпт, падавайце са зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. 8-9 раз прамыйце рыс у прахалоднай вадзе. На дно кастролі пастэлайце ліст фальгі, выкладзіце рыс, залейце вадой па першую фалангу пальца. Пастаўце на агонь вышэй за сярэдні на 10 хвілін пад вечкам. Здыміце кастролю, 15 хвілін не адкрывайце вечка.
- 2
Крок 2
2. Пастаўце на агонь воцат, дадайце соль і цукар, мешайце да растварэння. Воцат не павінен закіпець.
- 3
Крок 3
3. Калі рыс настаяўся 15 хвілін, выліце ў яго воцат, перамешайце. Выкладзіце рыс у вялікую ёмістасць для астывання, накрыйце вільготным ручніком.
- 4
Крок 4
4. Рыбу ачысціце, калі гэта неабходна, і нарэжце тонкімі пласцінамі.
- 5
Крок 5
5. Агуркі ачысціце ад скуркі і наразекце саломкай. Зрэжце насенне, укладзеце агуркі ў ваду.
- 6
Крок 6
6. Разразіце авакада, выдаліце костачку, здыміце шкурку. Нарэжце тонкімі пласцінамі.
- 7
Крок 7
7. Падрыштайце коўрык для загортвання ролаў. Абгарніце яго ўздоўж і наперакос харчовай плёнкай. Падрыштайце ваду для змачвання рук: дадайце 2 ст. лыжкі рыжавага воцту і палову соку лімона.
- 8
Крок 8
8. Падзяліце ліст норы на 2 часткі, пакладзеце яго на коврык бляскучай бокам уніз. Смочыце руку лімоннай вадой, узяце 80–90 грамаў рысу, скатайце шарык, размерце рыс тонкім пластом.
- 9
Крок 9
9. Перавярніце норы з рысам, пакладзіце іх на край каўрыка. Для прыгатавання роллаў «Філадэльфія» выкладзіце на норы сыр, з аднаго боку — агуркі, з іншага — авакада.
- 10
Крок 10
10. Пачніце згортваць рул коврыкам, добра прылягаючы яго рукамі. Надайце яму круглую або квадратную форму.
- 11
Крок 11
11. Вылажыце зверху чырвоную рыбу, загарніце яе краі пад рол. Коўрыкам яшчэ раз прыцісніце рол, каб надаць яму канчатковую форму.
- 12
Крок 12
12. Для прыгатавання роллаў «Каліфорнія», акрамя сыра, агурка і авакада, пакладзіце ўнутры чырвоную рыбу.
- 13
Крок 13
13. Насыпце каля ролла кунжут, абваляйце ў ім ролл. Цыноўкай прыцісніце кунжут, каб ён прыліп да рыжы.
- 14
Крок 14
14. Гатовыя ролы разрэжце на роўныя часткі. Падавайце разам з марінованым імбірам, васабі і соевым соусам.