Вкусные домашние котлеты
Апісанне
Рецепт не отнимет много времени. Для более интересного азиатского вкуса в котлетный фарш можно добавить рубленый зеленый лук, кинзу, соевый соус, тертый свежий имбирь и чеснок. Пикантность котлетам придаст добавление копченой паприки, кайенского перца или чили. Интересным кавказским акцентом будет добавление в фарш зиры, хмели-сунели, мускатного ореха Подавайте горячим.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Подготовьте продукты для приготовления котлет. Оптимально брать смешанный фарш из говядины со свининой. Используйте свинину средней жирности, если мясо постное, добавьте в фарш немного сала для сочности. Для фарша подойдут недорогие кусочки отруба (лопатка, окорок). На 1 кг. фарша возьмите 200 грамм лука и столько же хлебного мякиша.
- 2
Крок 2
Луковицы очистите от шелухи и нарежьте мелким кубиком. В сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла, добавьте подготовленный лук. Пассеруйте его до мягкости и прозрачности, периодически перемешивая.
- 3
Крок 3
Мясо нарежьте на кусочки произвольного размера, просушите и перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой. Молоко подогрейте в микроволновой печи в течение одной минуты. С батона срежьте корочку. Залейте хлеб теплым молоком и слегка его разомните. Вместо молока можно использовать сливки или воду.
- 4
Крок 4
Добавьте в мясной фарш пассерованный лук, замоченный в молоке хлебный мякиш, соль и свежемолотую смесь перцев. Хорошенько вымесите фарш, чтобы составляющие равномерно распределились, а консистенция стала более вязкой и чуть липкой. Накройте миску с фаршем пленкой и охладите в течение 20 минут. Настоявшийся котлетный фарш легче формировать, он не прилипает и не распадается.
- 5
Крок 5
Влажными руками сформируйте котлеты, весом 100-120 граммов, слегка приплюснутой продолговатой формы.
- 6
Крок 6
Для обжаривания котлет используйте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. Разогрейте в сковороде растительное масло на огне чуть выше среднего. Если масло недостаточно разогреется, полуфабрикаты начнут впитывать его и на изделиях не образуется поджаристая корочка. В разогретое масло выложите котлеты на расстоянии друг от друга, чтобы котлетам не было тесно, иначе они будут не жариться, а тушиться. Жарьте до появления аппетитной поджаристой корочки, которая удерживает внутри сок и вкус. Переверните и поджарьте котлеты с другой стороны.
- 7
Крок 7
Готовые котлеты выложите в сковороду, добавьте немного воды и накройте крышкой. Потомите котлеты на медленном огне минут 5. Довести до готовности котлеты можно и в духовке.
- 8
Крок 8
Вкуснейшие котлеты готовы. Подавайте их с любым гарниром. Классический и самый вкусный вариант подачи — котлета с картофельным пюре.
- 9
Крок 9
Сочные, нежные, ароматные — котлеты из детства!