Вішнёвы соус да мяса
Апісанне
Дамашні саус гатуецца проста і хутка. Вішню можна выкарыстоўваць не толькі для прыгатавання варэння, кампоту ці як начынку для варэнікаў. З яе можна зрабіць вельмі смачны саус, які добра падыдзе да мяса (свініны, ялавіны) ці да птушкі (кур, качак, гусей). У маім варыянце я выкарыстоўваю кансерваваную вішню, але можна ўзяць свежую ці замарожаную. Гатовы саус можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У невялікую каструлю наліваеце чырвонае паўсухое віно (любы сорт на выбар).
- 2
Крок 2
2. У віно ўлівайце вішнёвы сок (калі выкарыстоўваеце свежую вішню, то сок трэба замяніць цукром).
- 3
Крок 3
3. Смажніцу з вінам і сокам ставіце на сярэдні агонь, даводзіце да кіпення.
- 4
Крок 4
4. Як толькі пачнуць з'яўляцца дробныя бульбашкі, адразу дадайце кансерваваныя ягады і давядзіце масу да кіпення.
- 5
Крок 5
5. Як толькі вадкасць закіпіць, улівайце вінны вострыц, памяншайце агонь да мінімуму і дадавайце 1 шчапотку солі, а затым цытрусавую цедру аднаго лімана.
- 6
Крок 6
6. Пасля закіпання варыце соус на малым агні прыкладна 15 хвілін, не накрываючы крышкай, каб выпарыліся спірт і вінэгret. Праз патрэбны час дастаньце цытрусавую цедру і выключыце агонь, не спяшыцеся здымаць кастрылю з пліты, пакіньце яе на 10-15 хвілін.
- 7
Крок 7
7. Гатовы саус астуджаеце і ставіце ў халадзільнік для захоўвання, паліваеце ім кавалачкі мяса (прама з вішнямі).