Вішнёвы пірог
Апісанне
Гісторыя рэцэпту сцвярджае, што ў першы пірог паклалі перабрадзёную вішню, што надало яму непаўторны смак. Я прапаную дадаць у начынне пару сталовых лыжак брэндзі ці каньяку. Не прэтэндую на аўтэнтычнасць рэцэпту,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце прадукты для начынкі. Абмыйце вішню, выдаліце костачкі.
- 2
Крок 2
Сок, што выдзяліўся пры выдаленні костачак вяшняў, змяшайце з крохмалам, цынатай, мускатным арэхам і соллю ў кастрылі з тоўкім дне, размяшайце. Падгрэйце, пастаянна размяшаючы лыжкаю.
- 3
Крок 3
Дадайце чарэшню, цукор, змяшайце, давядзіце да кіпення і пры слабым агні паварыце працягласьцю 1 хвіліну. Улійце каньяк, змяшайце. Знявіце начынку з агню, астудзіце.
- 4
Крок 4
Прыгатуйце прадукты для цеста. Муку прасейце, халоднае масла нарэжце невялікімі кубікамі.
- 5
Крок 5
Муку і масла нарэжце начом, замесіце цеста і збярыце яго ў шар. Пры неабходнасці дадайце некалькі сталовых лыжак ледзяной вады. Завярніце цеста ў харчовую плёнку, пакладзіце ў халадзільнік на 30 хвілін.
- 6
Крок 6
Уключыце духоўку на 200 °C. Цеста падзяліце на дзве часткі: большую — для асновы торт і меншую — для верхняга пласта. Раскатайце большую частку ў тонкі пласт, пералажыце ў форму дыяметрам каля 20 см, сфармуйце высокія борт. Выкладзіце астылую начынку.
- 7
Крок 7
Астатак цеста раскатайце ў тонкі пласт, разрэжце на смугі і выкладзіце іх зверху начынкі. Змашчце верх пірога крыху ўзбітым жаўтком.
- 8
Крок 8
Выпякайце торт у разагрэтай духоўцы працягам 40 хвілін. Потым — пры 180 °C яшчэ 30 хвілін да лёгкага ружэвага колеру цеста. Астудзіце торт у форме, потым здыміце кольца.
- 9
Крок 9
Гатова. Падавайце да стала.