Вішнёвыя кальцы з пастнога цеста

Апісанне

Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. З указанай колькасці цеста атрымліваецца 16 булачак-калечак — прыкладна 7-8 порцый смачнай цукровай выпечкі. Такія булачкі вельмі прыгожыя, таму іх можна смела падаваць і на святочны стол. Вішню можна выкарыстоўваць як замарожаную, так і свежую, або нават замяніць яе кавалачкамі спелых сляў. Настойліва рэкамендуем пасыпаць гатовыя астылыя калечкі цукровай пудрай — так іх выгляд стане больш святочным. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Прыгатуйце закваску: разведзіце закваску вадой пакаёвай тэмпературы і добра перамяшайце. Дадайце прапушчаную мукі і перамяшайце. Накрыйце сумесь плёнкай і пакіньце на 8 гадзін пры пакаёвай тэмпературы.

2. 2

   Крок 2

   Пакладзіце апару ў міску, дадайце ваду пакаёвай тэмпературы і перамяшайце. Дадайце любую раслінную алею, соль і цукор. Прасейце пшанічную мукі і замесіце цеста працягам 5 хвілін.

3. 3

   Крок 3

   Закругліце цеста і пераложыце ў міску, змазаную раслінным алеем. Накрыйце цеста плёнкай і пакіньце на 3-4 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Выкладзіце цеста на працоўную паверхню, пасыпаную мукой.

4. 4

   Крок 4

   Прыдайце цесту форму шара і накрыйце крышкай. Пакіньце пры камнатнай тэмпературы на 20 хвілін. Цеста гатовае да выпечкі.

5. 5

   Крок 5

   Прыгатуйце начынне: замарожаную вішню падгрэйце ў кацёлку на слабым агні ў працягу 5-7 хвілін. Не здымаючы вішню з агню, дадайце цукар і бульбяны крохмаль.

6. 6

   Крок 6

   Пастаянна перамешваючы, паварыце начынне яшчэ некалькі хвілін да згусцення. Цеста падзяліце на 16 частак і кожны кавалачак зрабіце круглым. Накрыйце шарыкі цеста пленкай, пакуль будетзе фармаваць асобныя булачкі.

7. 7

   Крок 7

   Раскачайце шарык у тонкі прамавугольнік, выкладзіце ўздоўж краю меншай баковы лініі начынку і скруціце цеста рулетам. Дойшоўшы да паловы прамавугольніка, разрэжце астатнюю частку прамавугольніка на тонкія палоскі, не дарэзаючы да краю.

8. 8

   Крок 8

   Закаціце вяршыню да самага краю тэста, затым звярніце яе ў колца і злучыце канцы. Выкладзіце булачкі на прыгатаваны пергаментом ліст, накрыйце пленкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 1 гадзіну.

9. 9

   Крок 9

   Падсмажце булкі моцным чаем, пасыпце цынамонам і пастаўце ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 20 хвілін. Астудзіце булкі на пратыве і пасыпце цукровай пудрай.