Віртырем
Апісанне
**Ідэальна да стала і да напояў.** 1. Спачатку падрыхтуйце вялікую ёмістасць, у якую выкладзіце разрубаную на кусочкі галаву. 2. Пачысціце цыбулю і моркву, дадайце іх у каструлю, заліце ўсё вадой. 3. Пасля закіпення крыхку падсаліце і пакіньце варыцца на сярэднім агні да гатоўнасці. 4. Асобна адварце ў падсоленай вадзе языкі. 5. Абавязковы інгрэдыент, які выкарыстоўваецца ў рэцэпце прыгатавання віртырэма, — гэта перлавая або ячневая крупа. Яе таксама трэба адвар іць да гатоўнасці. 6. Калі ўсе інгрэдыенты падрыхтаваны, аддзеліце мяса ад костак і змяліце разам з языкамі. 7. Дадайце звараную крупу, соль па смаку і кроў. Усё як след валамешайце да аднароднасці. 8. Абавязкова выкарыстоўвайце часнок — ён дасць не толькі водар, але і цудоўны смак. 9. Гатовым фаршам напоўніце загадзя вымытыя і вычышчаныя кішыкі (зручна выкарыстоўваць для гэтага спецыяльную насадку камбайна або мясарубкі, напрыклад). 10. Шчыльна завяжыце краі з двух бакоў і апусціце ў кіпячую падсоленую ваду. 11. Пасля закіпення варыце віртырем у хатніх умовах каля 65–70 хвілін, потым астудзіце і пакладзіце ў халадзільнік на ноч. 12. Наступнага дня можна прабываць, што атрымалася. Вось такі няскладны варыянт. Падавайце са зелянінай і соусам.