Вінаградныя раўліны па-бургундску
Апісанне
Рэцепт не займе шмат часу. Вінаградныя уліткі па-бургундску — папулярная рэстаранная страва, якую лепш за ўсё падаваць з ахалоджаным белым вінам. Па жаданні уліткі пасля фаршавання можна замарозіць, каб заўсёды мець пад рукой такі святочны напаўфабрыкат.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя інгрэдыенты. Усенажыткі выкарыстоўвайце жывыя, не марынаваныя, менавіта вінаградныя! Перад прыгатаваньнем размесціце ўсенажытак у банку або кантэйнер з вечкам і падкормлівайце 2–3 дні пшанічнай мукой, каб у іх ачысціўся кішэчнік. 🐌✨
- 2
Крок 2
Перамыйце уліткі ў вадзе і выкладзеце ў глыбокую ёмістасць: каструлю, коўш або казан. Налейце гарячую ваду і пазмесціце ёмістасць на пліце. Дазвяліце да кіпення і адварыце 2–3 хвіліны. За гэты час вылуцiцца вельмі шмат пены, злiйце ваду, перамыйце уліткаў у вадзе. 😊
- 3
Крок 3
Дастаньце ралінкі з ракавін і адрэжце іх желудкі — яны знаходзяцца ў самым канцы цела. Выкладзіце ралінкі ў кovsh або кastruлю, дадайце лаўровыя лісткі, 2 шчыпоткі солі і ўлійце прыблізна 400–500 мл гoraчaj vaды. Варыце ралінкі 1–1,5 гadziny na umeranym nacyagu. Mozhna dadać 100 ml bielaga vina luboga sortu abo 30 ml jabluchnaga voцat.
- 4
Крок 4
Ракаўкі промыйце ў водзе, старанна праспаласуйце, астрсnite лішнюю влагу і выложыце на тарэлку.
- 5
Крок 5
Мой император! ✨ Смятанковае масла растапіце на вадяной бані альбо ў мікрахвалновай печы. Усыпце ў яго астатнюю соль, здроблены чорны перац, здроблены часнок. Здрабніце памытую зеляніну ўкропу і петрушкі, дадайце ў ёмістасць. Акуратна перамешайце і астудзіце масла ў халадзільніку. 🌿🧈
- 6
Крок 6
Выкладзіце ў кожную ракушку нямнога масла, потым укладзіце адвараную улітку і запечацiце адтуль ракушкі маслам. У такім выглядзе уліткі можна замarozić як напаўфабрикат.
- 7
Крок 7
Уцяньце фаршаваныя уліткі на талерку і запячыце ў мікрахвалновай печы 1 хвіліну. Можна запячы іх у духоўцы пры 180 градусах прыблізна 3–5 хвілін — рабіце так, як вам зручна. Падайце да стала страву цёплай.