Віно з замарожанага вінаграду
Апісанне
Напой гатовіцца хутка і проста. 1. Для прыгатавання віна падыходзіць віноград, які толькі што быў абмёрзлы пры першых марозах. Ягады збіраюць прама з кустоў. У гэтым стане ягада лічыцца найбольш цукровай, у ёй быццам вымеражаная вада і застаецца максімальная колькасць цукру. 2. Потым гронкі вінограду ачышчаюць ад галінак, ягады даграваюць да пакаёвай тэмпературы і таркаюць, а затым размяляюць рукамі. У эмальванай посудзе пакіньце віноград бродзіць на 3–4 дні. Для добрага бражэння неабходна падтрымліваць тэмпературу на ўзроўні 25 градусаў. 3. Пасля гэтага часу частка вінаграднага жаму павінна ўсплыць. Яе можна выдаліць. Пачыністасць пералейце ў новую чыстую посуд. 4. Дадайце цукар з разліку 100 грам на літр соку. Добра змяшайце вадкасць, накрыйце рэчоткай і пакіньце для працягу працэсу бражэння пры пакаёвай тэмпературы на 3–4 дні. У гэты час аддзеліцца і ўсплыве ўвесь астатні жам. 5. Сок пералейце ў спецыяльную шкляную посуд. Зверху посуду ўстаноўце вадзяны затвор. Сок пакіньце бродзіць. Працэс павінен доўжыцца 24 сутак. 6. Гатовае віно працэдзьце, разліце ў чыстую тару. Добра падыходзяць пляшкі, якія можна закупарыць. Хавайце віно ў халодным цёмным памяшканні. Падавайце ахоладжаным.