Віно з касача
Апісанне
Віно з тарніцы выйшла вельмі араматным, з ярка выяўленым пахам ягад. Лепш тарн змяшаць зь сьлівай, каб пазбавіцца надмірнай вязкасьці і абагатыць віно дзіўным араматам. Дамашні алкаголь гатуецца каля 1,5 месяца, выйшла па-сапраўднаму дзіўным на смак.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Тарновік — гэта дзікая слява, і не кожны можа яе выкарыстоўваць у чыстым выглядзе з-за моцных звяроткавых уласцівасцей. Таму тарн найчасцей выкарыстоўваюць для перапрацоўкі і прыгатавання хатняга віна. Сёння я раскажу, як я гатавала віно з тарновіка з дадаткам сляў — гэта дазволіла мне паменшыць гаркаватасць і разнастайнасціць аромат напою. Сляўгоніца — гэта шляхетны паўслядкі самагон, які ідэальна падыходзіць да мяса. Такім чынам, пасля збору ягад мы пакідаем іх падвяліцца, але ні ў якім разе не памываем. Я пакідаю ягады на 4 дні пад адкрытым небам, пры ўмове сонечнай надвор'я. За гэты час на тарновіку ўтвараюцца дробавыя грыбкі, якія і "зрабяць" віно.
- 2
Крок 2
2. Наступны этап — атрыманне аднастайнаяй масы з ягад. Для гэтага іх трэба памесціць у посуд і дробіць уручную. У атрыманы пюрэ трэба дадаць у адносінах 1:1 чыстую ваду. Накрыць посуд марляй і пакінуць пакуль што ў боку. Калі на паверхні ўтварыцца пена і бульбашкі, гэта сведчыць пра пачатак працэсу бражэння. Прыкладна на 5–10 дзень пачне аддзяляцца мезга ад сумесі вады і соку. Гэта сігнал пачаць процежваць віно ў спецыяльную посуд для бражэння.
- 3
Крок 3
3. Атрыманую масу процягваюць праз марлю. Я адразу процягвала праз 3 слоі марлі, а самую густую сумесь — праз дробны дуршлаг. Усё, што не растварылася, выбрасваюць.
- 4
Крок 4
4. Гэты працэс дастаткова працяглы, але вельмі важна ўсё турботна працэдзіць.
- 5
Крок 5
5. Цяпер у сок трэба дадаць цукор — 250 г на паўсухое ці сухое віно і 350 г — на паўсолодкае і салодкае. Цукор раствараюць прама ў соку. Звярніце ўвагу, што ёмістасць для бражэння трэба запаўняць не больш за 75%, бо падчас бражэння ўтвараецца пена. Пасля гэтага ёмістасць зачыняюць і ўсталяўваюць просты водны шлюз (я рабіла яго з адрэзка трубкі, адзін канец якой апускаецца ў ёмістасць, а другі — у посуд з вадой). Працэс бражэння працягваецца каля паўтара месяца пры тэмпературы 20-25 градусаў.
- 6
Крок 6
6. Калі выдзяленне газу спыніцца і віно перастане булькаць, яго можна разліваць па пляшках для далейшага дагортвання.
- 7
Крок 7
7. Атрымліваецца такі прыгожы гатовы віно з тарасу.