Віно з аляшкоў
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. У выніку маніпуляцый, апісаных у гэтым рэцэпце, вы атрымаеце віно з аляшанак крэпасцю 16-18 градусоў. Калі ж вы аддаеце перавагу больш слабаму віну, тады на пачатку прыгатавання дадайце ў два разы больш вады. У такім выпадку атрымаецца віно, якое змяшчае 10-12 градусоў. Тэрмін захоўвання гэтага віна — 6-8 месяцаў, прычым крэплёнае віно можа стаяць 1-1,5 года. Асаблівасцю прыгатавання віна з аляшанак з'яўляецца тое, што іх абавязкова трэба мыць, інакш віно набудзе непрыемны зямлісты прысмак, што ўраджай хтосьці спадабаецца.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Памытыя і ачышчаныя ад чаранак алявічы размясціце рукамі. Ягады для прыгатавання віна трэба браць толькі спелыя. Растварыце ў цёплай вадзе цукар, змяшайце атрыманы цукарны сіроп з алявічавай мякаццю. Для паляпшэння бражэння дадайце крыху ізюму, што знаходзіцца ў ім вінныя драўжджы спрыяюць бражэнню.
- 2
Крок 2
2. Атрыманы малінавы малёнак пералійце ў падыходную ёмістасць (лепш з нержавеючай сталі ці шкла). Запаўняйце яе максімум на ¾, каб пазбегнуць пераліву малёнку праз край падчас бражэння. Накрыйце ёмістасць марляй і пастаўце ў цёмнае месца для бражэння на 5–7 дзён. Тэмпература павінна быць у межах 16–25 °C. Абавязкова адзін раз у дзень перамешвайце малёнак лыжкаю з нержавеючай сталі ці драўляной.
- 3
Крок 3
3. Праз 5-7 дзён павінны з'явіцца прыкметы бражэння (пена на паверхні, шыпенне, пах брагі). Цяпер зліце сок, аддзяліўшы яго ад асадку. Астатні асадак працэдзьце праз шчыльнае сіта ці марлю.
- 4
Крок 4
4. Увесь атрыманы сок пералейце ў шкляную пляшку ці банку, на якую ўстаўце гідразатвор. Зноўку паставце ў цёмнае месца з тэмпературай у межах 18-23 °C.
- 5
Крок 5
5. Праз 5–7 тыдняў асноўнае бражэнне спыніцца, малінка ачысціцца, а на дне з'явіцца шчыльны асадак. Вы атрымалі маладое вінаграднае віно, зліце яго з асадку праз цэвочку.
- 6
Крок 6
6. Пералейце аляшановае віно ў ёмістасць, прыдатную для захоўвання. Шчыльна закупорце. Пастаўце ў падвал (ці халадзільнік) з тэмпературай 8-12 °C для дазревання. Вытрымлівайце ў такіх умовах не менш за 65 дзён, пры гэтым смак віна значна паляпшыцца. Віно з аляшаноў гатовае да ўжывання!